кальмар к какой группе животных относится

Кальмары

подотряд головоногих моллюсков отряда десятиногих. Размером обычно 0,25—0,5 м, но некоторые виды являются самыми крупными беспозвоночными животными (К. рода Architeuthis достигают 18 м, включая длину щупалец). Тело удлинённое, заострённое сзади, торпедообразное, что определяет большую скорость их движения как в воде, так и в воздухе (К. могут выскакивать из воды на высоту до 7 м). У заднего конца тела расположены 2 больших плавника. Голова ясно отграничена; глаза большие. «Рук» десять; две из них ловчие, могут сильно вытягиваться при ловле добычи и сокращаться при плавании; обычно вооружены присосками и крючьями. Раковина рудиментарная, имеет вид тонкой узенькой роговой пластинки и целиком скрыта под мантией. Окраска К. разнообразна; некоторые глубоководные формы прозрачны, как стекло, и снабжены светящимися органами. Около 300 видов; населяют океаны и моря, встречаются от поверхности до самых больших глубин. Особенно многочисленны в тропических водах; в СССР около 30 видов; нередки в бассейне Северного Ледовитого океана, обычны в Охотском, Беринговом и Японском морях.

К. живут в толще воды; их добычей являются рыбы и беспозвоночные. К. сами служат пищей для более крупных рыб, птиц и морских зверей; гигантские кашалоты питаются преимущественно крупными К. (Moroteuthis, Architeuthis). Яйца К. откладывают на плавающие предметы. Мясо К. как свежее, так и консервированное, обладает высокими вкусовыми качествами и питательностью; является ценным пищевым продуктом. Промысловый кальмар Японского моря (Ornmastrephes sloanei pacificus) совершает нерестовые миграции: за 5—6 мес. он проплывает от мест нагула (на С.) до субэкваториальных вод, где размножается, 2—3 тыс. км. В СССР К. промышляют на Дальнем Востоке.

Лит.: Руководство по зоологии, т. 2, М., 1940; Иванов А. В., Промысловые водные беспозвоночные, М., 1955; Акимушкин И. И., Головоногие моллюски морей СССР, М., 1963; Жизнь животных, т. 2, М., 1968.

Кальмар (Ommastrephes sloanei pacificus), нападающий на рыбу.

Источник

Кальмар моллюск. Образ жизни и среда обитания кальмара

Научная мистика. В кухне Японии есть блюдо «Танцующий кальмар». Моллюска помещают в чашу с рисом и поливают соевым соусом. Убитое животное начинает шевелиться. Мистика? Нет. В соусе содержится натрий.

Нервные волокна кальмара реагируют на него, сокращаясь. Взаимодействие возможно в течение нескольких часов после вылова моллюска из моря. Ловили когда-нибудь щуку?

Разделывая ее через 5-10 часов лежания вне воды, обнаруживаешь, что рыба дрыгается, а ее сердце бьется. А как на счет куриц, бегающих после отделения головы? Так что, в посмертных танцах кальмара нет удивительного. Его больше в жизни существа. О ней и поговорим.

Описание и особенности кальмара

Его называют приматом моря. Это говорит о верхней ступени эволюции, которую кальмар занимает среди головоногих моллюсков. В своем классе у героя статьи самый развитый мозг и даже есть хрящевое подобие черепа.

Костное образование помогает защищать мыслительный орган. Он обеспечивает сложное поведение кальмара. Животное способно на хитрость, обман и прочие интеллектуальные ухищрения.

Ухищрением является и совмещение мозга с прочими органами и функциями животного. Так, у гигантских кальмаров мыслительный центр имеет форму пончика. Дырка в центре отведена под пищевод. Иначе говоря, кальмар – моллюск, который ест через мозг.

Рот героя статьи столь мощный, что напоминает клюв птицы. Плотность хитиновых челюстей позволяет протыкать черепа крупных рыб. Толстая леска животному тоже нипочем, перекусывает.

Если же моллюск все же пойман и попал в человеческий рот, может случиться конфуз. Зарегистрированы несколько случаев выбрасывания недоваренными кальмарами спермы. Большинство прецедентов зафиксированы в Японии и Корее. Так, в январе 2013-го сперма моллюска стала причиной госпитализации посетительницы одного из ресторанов Сеула.

Морской кальмар в «танцующем» блюде ожил, когда его начали жевать. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

К головоногим кальмар причислен из-за строения тела. Конечности отходят не от него. Нога, преобразившаяся в процессе эволюции в 10 щупалец, отходит от головы животного, окружая рот. У глаз моллюска привычное расположение. Строение органов зрения подобно человеческому. При этом, глаза способны следить каждый за разным объектом.

Тело кальмара – мышечная мантия с тонкой пластиной из хитина. Она располагается на спине и является остатком панциря. Его каркас не нужен кальмарам, ведь они развили реактивное движение.

Вбирая воду, сокращая тело и выбрасывая потоки, моллюски плавают быстрее многих рыб. Когда создавались космические корабли, первые ракеты, ученые вдохновлялись именно кальмарами. Далее, подробности об их образе жизни.

Образ жизни и среда обитания кальмара

Фонарики тоже можно было изобретать, глядя на кальмаров. Их тела снабжены фотофорами. У выловленных моллюсков это голубоватые точки на коже. Если кальмар большой, фотофоры достигают в диаметре 7,5 миллиметров.

Строение «ламп» напоминает устройство автомобильных фар, фонарей. Источником света служат бактерии. Они питаются чернилами кальмара. Моллюск заполняет темной жидкостью фотофоры, когда хочет выключить свет. Кстати, на теле одного моллюска могут находиться «лампы» 10-ти разных конструкций. Есть, к примеру, «модели», умеющие менять направление лучей.

Некоторые кальмары даже названы в честь своей способности лучиться. Так, в заливе Таями у берегов Японии обитает Светлячок. Точнее, живет моллюск на глубине 400 метров. К берегу колонии прибивает в июне-июле. Это время экскурсий, когда туристы любуются на ярко-синие воды залива. Ученые, в это время, ломают головы, зачем кальмарам фотофоры. Версий несколько.

Наиболее реальная: — свет привлекает добычу головоногих, то есть мелкую рыбешку. Второе мнение: — сияние кальмаров отпугивает хищников. Третье предположение на счет роли фотофоров связано с общением моллюсков между собой.

400-500 метров – стандартный предел глубины, на которой способен жить кальмар. Обитает ниже лишь гигантский вид. Его представителей встречают и на 1000 метров под водой. При этом, гигантский кальмар и к поверхности поднимается. Здесь вылавливали особи длиной в 13 метров, а весом почти в половину тонны.

Большинство кальмаров живут на глубине около 100 метров, ища илистое или песчаное дно. К нему головоногие устремляются зимой. В летнее время кальмары поднимаются к поверхности.

Большая часть популяции обитает в северной части Атлантического океана. Здесь ловля кальмара осуществляется от Африки до Северного моря. Богато головоногими и Средиземноморье.

В Адриатике кальмары тоже встречаются. Отследить особи трудно, поскольку животные мигрируют. Стимул к передвижению – поиск пищи. Кроме рыбы в ход идут рачки, черви, другие моллюски, даже сородичи.

Примерно через месяц на свет появляются сантиметровые отпрыски, сразу начиная самостоятельную жизнь. Она возможна лишь там, где соленость воды составляет 30-38 промилле на литр воды. Именно поэтому кальмаров нет в Черном море. Соленость его вод не превышает 22 промилле.

Виды кальмара

Начнем с Тихоокеанского кальмара. Именно его привычно видеть на прилавках отечественных магазинов. Правда, россияне привыкли именовать моллюска Дальневосточным, по месту улова.

Размеры особей начинаются от четверти и заканчиваются половиной метра. Это вместе со щупальцами. Единичные кальмары достигают 80-ти сантиметров. Живет вид на глубинах до 200-от метров. Желаемая температура воды – 0,4-28 градусов Цельсия.

Второй из основных видов кальмаров – Командорский. Он тоже реализуется в России, порой, опережая по массе продаж Тихоокеанского. Командорский вид меньше, вырастает максимум до 43-ех сантиметров.

Стандартный размер 25-30 сантиметров. Представители вида отличаются способностью заплывать на глубины до 1 200-от метров. У поверхности держится молодняк. Он-то, в основном, и попадает на прилавки. Истребление вида стало поводом основания Командорского государственного заповедника. Там вылов кальмара запрещен.

Остается упомянуть европейского кальмара. Мясо одной особи весит до 1,5 кило. Длина тела животного, при этом, составляет 50 сантиметров. Вид заплывает на глубины до 500-от метров, обычно, держится на 100-та. У особей короткие щупальца, светлое тело. У Тихоокеанского вида оно, к примеру, серое, а у Командорского красноватое.

Еще существуют Гигантские, Перуанские и Аргентинские кальмары. Их можно увидеть лишь за пределами России. О большом виде говорилось. Перуанский малосъедобен. Вред кальмара заключается в аммиачном привкусе и, собственно, содержании в мясе самого аммиака. Аргентинский вид нежен на вкус, но теряет его после заморозки. Иногда, Аргентинские моллюски встречаются в консервах.

Питание кальмара

Кроме рыб, раков, червей и себе подобных герой статьи ловит планктон. Еще один продукт рациона связан с пользой кальмара для окружающей среды. Головоногие лакомятся водорослями. Их кальмары соскребают с камней.

Размножение и продолжительность жизни кальмара

Семенные мешочки кальмаров находятся в особой трубке. Могли встречать ее, очищая тушки. Длина трубки от 1-го сантиметра до 1-го метра, в зависимости от вида моллюска. Самки принимают семенной материал в углубление близ рта, на затылке, или во рту.

Расположение ямки зависит, опять же, от вида кальмара. Цена приема спермы, порой, месяцы ее вынашивания. Самцы не отбирают подруг по возрасту. Часто, семя передается неполовозрелой самке и храниться в ней до достижения репродуктивного периода жизни.

Когда появляются дети, отца уже может не быть в живых. Большинство кальмаров погибают в возрасте 1-3-ех лет. Больше живут лишь гигантские особи. Их предел – 18 лет. Старые кальмары, как правило, теряют вкусовые качества, жестковаты даже при минимальной термической обработке. Так что, вылавливать и готовить в пищу стараются молодняк. Его мясо считается диетическим.

Калорийность кальмара составляет всего 122-е единицы на 100 граммов продукта. На белки из них приходятся 22 грамма. Жиры составляют меньше 3-ех, а на углеводы отведен лишь 1 грамм. Остальная масса – вода. В телах кальмаров, как и большинства животных, она является основой.

Источник

Кальмар

Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

Кальмары употреблялись в пищу еще в древних государствах Греции и Рима. Блюда из них являются одними из самых популярных среди других блюд из морепродуктов. Во Вьетнаме кальмары не столь популярны, как крабы и креветки, широко употреблять их здесь стали сравнительно недавно.

Калорийность кальмара

Кальмар является продуктом с высоким содержанием белка, а его калорийность составляет 92 кКал на 100 г сырого мяса. В 100 г отварных кальмаров – 110 кКал, а в 100 г жареных кальмаров – 175 кКал. Самая высокая калорийность у копченых и сушеных кальмаров – соотвественно 242 кКал и 263 кКал. Чрезмерное употребление кальмаров в таком виде может привести к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства кальмара

Мясо кальмара считается намного полезнее для человека, чем мясо наземных животных. Кальмар содержит очень высокий процент белка, витамины В6, РР, С, полиненасыщенные жиры, которые играют важную роль в сбалансированном питании человека.

Кроме того, эти моллюски богаты микроэлементами фосфора, железа, меди, йода. А благодаря наличию большого количества аргинина и лизина в кальмарах их можно отнести к необходимым составляющим детской кухни. Мясо не содержит холестерина.

В их тканях много экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительного сока и придающих своеобразный вкус кулинарным изделиям.

Мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который способствует снижению холестерина в крови человека и оказывает антисклеротическое действие, регулирует кровяное давление, способствует сужению артерий и т.д.

Также в кальмарах содержится витамин Е и селен, которые помогают превращать эйкозапентаеновую кислоту в организме в простагландин, обезвреживающих соли тяжелых металлов. Кроме того, мясо кальмаров является еще и диетическим продуктом, так как не содержит жир.

Опасные свойства кальмара

Известны случаи индивидуальной непереносимости кальмаров. Также после употребления данного продукта возможны расстройства нервной системы, так как кальмары впитывают ртуть и другие опасные соединения из морской воды.

Сушеные кальмары могут вызвать отложение солей и нарушить водно-солевой баланс в организме, задерживая излишнюю жидкость. А это, в свою очередь, может спровоцировать появление отеков и развитие гипертонии. Кроме того, плохо проваренные кальмары содержат полипептид, который способен нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Просмотрев видео, вы узнаете как быстро и правильно чистить кальмаров.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Кто такой кальмар

В мире насчитывается примерно 250 видов кальмаров. Пару десятков из них — объекты добывания. Но до полок наших супермаркетов доставляется максимум 10. И даже при таких обстоятельствах не все знают, чем один кальмар отличается от другого.

Рыба или нет

Кальмар – головоногий моллюск, называющего временами за высокий эволюционный уровень морским приматом, занимающий среди беспозвоночных водных обитателей. В связи с наличием сравнительно хорошо развитого головного мозга, этот головоногий, чтобы выжить приспособлен на ложь, подлость и иные мыслительные действия.

Размеры тела кальмара варьируется от 20 см. до 16 метров. Вес такого животного сможет достигнуть 300 кг. Его тело сильно схоже с торпедой с 5 парами щупальцами. У головоногих имеются глаза, с применением которых они без каких-то сложностей передвигаются под водой.

Ещё они отличаются тремя сердечками и течёт в них кровь голубого цвета.

Кальмары в море — хищники, а при нехватке пищи, они начинают заниматься каннибализмом. На всех конечностях у них находятся присоски. Используя их эти существа отбиваются от хищников и вылавливают себе еду.

Головоногие моллюски — одни из самых шустрых морских жителей, мореплаватели наблюдали неоднократно, как при добывании пищи, во время погони кальмары выныривают из воды на большую высоту.

Люди потребляют лишь конечности и тушку животного. До настоящего дня данное животное относилось к деликатесам, но с развитием морского добывания продукта стал по стоимости приемлемым и укоренился на полках магазинов. Приобретение кальмаров не скажется на деньгах, в отличие от иных морских деликатесах, как форель либо морской язык. Теперь есть возможность приобрести и отдельными частями, и целой тушкой головоногого.

Различные супчики, салатики и вторые яства смогут добавлять в рацион мясо моллюска. Данный продукт известен не лишь среди ценителей кальмаров, но и у людей занимающихся спортом, а ещё у мечтающих убрать лишние кг. Зная хитрости готовки, возможно побаловать себя и родных низкокалорийными, но полезными яствами.

Строение моллюска

У этих морских животных 10 щупалец, одна пара из них увеличена в эволюционном процессе. Слуховые сенсоры моллюска представлены статоцистами, глазами, папиллами, дыхания – гребенчатыми жабрами. Изменения расположения присосок на щупальцах зависит от их вида.

Тельца этих морских обитателей обтекаемое в виде торпеды, за счёт подобной конфигурации у них скорость развивается до 55 км/ч «хвостом» вперёд. У основной массы моллюск 3 сердца, присоединённые к одной из 6 главных конечностей. Подобное строение морского животного порождает его способность к восстановлению. Вдоль тела данного животного находится хрящевая «стрелка» гладиуси, придерживающая тельце в ровном положении и служит рудиментом внутренней раковины.

Оттенок моллюсков меняется под воздействием электроразрядов.

Данные морские животные отстают по скорости лишь от тунцов и дельфинов. Уходя от погони, кальмары смогут пролетать над поверхностью воды около 20 м., как летучие рыбы.

К какому классу относится

Кальмар (Teuthida) – это водное существо, которое относится к классу десятиногих головоногих моллюсков группе Coleoidea. 10-ногими являются из-за наличия 10 конечностей, а головоногими по причине, что эти щупальца находятся на голове.

Что едят кальмары

Как известно, эти моллюски — довольно прожорливые существа. И в рацион их входит почти всё, что в силах отыскать и поймать на морском дне: питаются и мелкими планктонами, и рыбками разных размеров, а временами смогут съесть и собственных сородичей.

Рост головоногого моллюска составляет 20-50 см., но бывают и гигантских размеров примерно 17 м. Обитают эти животные практически на самом дне. Чаще употребляют в пищу планктон и мелких рыбок. Сами кальмары также хорошая добыча для крупных рыб.

Моллюски питаются водорослями, сдирая их с камней на морском дне. В меню входят мельчайшие рачки и рыбки, бывает маленькие существа себе подобных. Учёные выяснили, что головоногие делают засады и так отслеживает и отлавливают собственную добычу. Кальмар занимается добыванием еды с использованием специального приспособления, именуемого радула. Это набор прочных зубчиков, закреплённых в эластичной оболочке. С её применением эта особь ещё сможет задерживать выловленных рыбок и ракообразных.

Где обитают кальмары и образ жизни

Густо населена этими существами восточная сторона северных регионов Атлантического океана, а ещё данная особь сможет встретиться в Адриатике и средиземном море. Водятся кальмары в дальневосточных, а ещё отечественных северных водоемах.

Достаточно актуальным состоянием для кальмаров — это показатель солёности воды. Подходящий уровень – 30–32 пр/л. Солёность воды в Чёрном море не выше 22 промилле, поэтому моллюски в данном водоеме не обитают.

Интересно! Кальмары, водящиеся в северных водах, они мельче, чем их сородичи с Юга.

Большинство этих морских животных живёт на глубине 100 м. Данные существа подбирают пространства в шельфах и прибрежных морях. В тёплый период кальмары всплывают поближе к поверхности воды, а в зимний — стремятся поближе к песку либо илу.

Иные виды прекрасно себя ощущают в глубоких водоемах, ныряя до 450 м., и изредка подплывают к суше. Пониже этого показателя ныряют лишь Гигантские кальмары, которые смогут водиться в море на глубине до 1 000 м.

Кое-какие кальмары бросают места постоянного проживания, осуществляя нагульные и нерестовые перемещения.

С использованием плавников моллюски передвигаются в воде и быстро, энергично выбрасывая воду из полости мантии через воронку. Поворачивая данную воронку в различные стороны, головоногий может маневрировать, плавать в различные направления. Быстрый – главный метод плавания. Вбирая воду, сокращаясь и выбрасывая её, эти животные передвигаются так реактивно, что смогут опередить большинство рыбок. Большую скорость данные существа развивают при добывании пищи либо спасаясь от хищных рыб и животных.

Не стать добычей наиболее крупных хищников содействует чернильная железа, выделяющая в воду чёрный подкрашивающий секрет при угрозе жизни и помогает обитателю стать невидимым для врагов.

Маленькие планктонные кальмары, имеющие не в полной мере развитую мускулатуру и студенистое тело, перемещаются за счёт изменения в своём теле концентрации хлорида аммония. Тёмное пятно чернил выручает остаться невидимым.

В подводном мире насчитывается свыше двухсот видов моллюски. У побережья РФ водится примерно 30 видов кальмаров.

Наиболее распространёнными в России это:

К перечню самых популярных ещё относятся Перуанские, Аргентинские и Гигантские моллюски. Свежеотловленные Аргентинские особи содержат необычный нежный вкус, теряющий сразу после замораживания. Поэтому их очень часто применяют для изготовления консервированных изделий. Перуанские кальмары не подходят для потребления в рацион из-за высокой концентрации аммония в мясе, а Гигантских морских животных вылавливают совсем редко, поскольку водятся они на довольно большой глубине. Некоторые существа Гигантского кальмара из семейства Architeuthis, удавшимся обрести исследователям подводного мира, сделались предметом исследования учёных-биологов.

Употребление в пищу человеком

Этих морских животных едят и жареном, и варёном, и запечённом виде.

Чтобы приготовить кальмары, есть огромнейшее количество рецептов. Все они смогут подбираться лишь от вкусовых качеств людей и их пожеланий.

Но, всё же перед изготовлением моллюски, необходимо учитывать несколько основных моментов:

Замороженный продукт прежде чем приступить к готовке следует сначала разморозить.

На готовку кальмаров уходит очень мало времени и делается это всё просто.

Довольно длительную термообработку они не любят, ведь после они смогут стать резиновыми и безвкусными.

Свежие изделия варят примерно пару минут, пока их мясо не обретает светлый оттенок.

Заблаговременно сваренные кальмары возможно ещё приготовить в кляре. Здесь потребуется поджарить их на сковороде до пяти мин.

В духовом шкафу также возможно приготовить, замариновав их в соусе либо майонезе на пару часов. Время приготовления до обретения золотистого цвета.

Но, следует помнить, что головоногие смогут сохранить свои потрясающие качества лишь при коротком времени термообработки.

Размножение и продолжительность жизни

Все головоногие моллюски — раздельнополы. Гениталии мужских особей представлены железами, выводными протоками, капсульной железой и добавочной железы, которые участвуют в формировании капсул. Выводной проток бывает или одиночный или парный, создаёт увеличение — капсульный мешок, где содержаться капсулы. Он открывается в мантии и на своём окончание часто имеет нарост — член. Гениталии самок — яичник, яйцевод (парный у Oegopsina и непарный у Myopsina), яйцеводные железы, парные нидаментальные и парные добавочные нидаментальные железы. Процедура развития капсул у взрослых мужских особей идёт непрерывно. Капсула внешне схожа с трубочкой, состоящая из резервуара с семенной жидкостью и сложно построенного семяизвергательного аппарата. Величина капсул довольна различная: от 2 мм до 20 см. у гигантских существ.

Совокупление осуществляется 2 вариантами. Разнополые кальмары занимают положение «голова к голове». В этот момент их щупальцы в переплетённом состоянии. Особь мужского пола достаёт гектокотилизированной конечностью капсулы из мантии и перемещает их в семяприёмник самочки. У иных видов мужская особь размещается под самочку либо сбоку от неё таким образом, что голова получается на уровне её оболочки. Мужская особь “обнимает” своими руками самочку и держит её и гектокотилизированной конечностью переносит капсулы в мантию самочки. Осеменение яичек производятся в мантии, когда яйца выходят из полового органа, либо проходят вдоль конуса конечностей — сперма мужских особей вытекает из ротового семяприёмника и осеменяет их.

Обычно яйца имеют форму овала, одинаково вытянутые, редко – в виде груши либо сферы. У основной массы видов к этапу метания вызревают приблизительно все яйца в яичнике. Плодоношение колеблется от 10-ков (Sepioteuthis) до нескольких 10-ков и 100000 яиц. Выкладки яиц у моллюска смогут быть 2 видов — пелагические и донные. Выкладки всех Myopsina донные, которые имеют тип студенистых толстых шнуров разной величины, прикреплённых к подводной среде — травам, обломкам скал, кораллам, ракушкам, водорослям, камням либо к песку. Самочки с использованием щупалец закрепляют наполненные яйцами капсулы. Самочки кое-каких типов находятся поблизости от собственных кладок в период их формирования. Самочки Doryteuthis plei защищают яйца и обмывают их свежей водой. Основная масса моллюск через какое-то время после метания гибнут и кладки продолжают развиваться без опеки самок.

Источник