как различить пол стерляди

www.zonafish.ru

Часовой пояс: UTC + 4 часа [ Летнее время ]

Определение пола

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Зарегистрирован: Пт май 09, 2008 3:29 am
Сообщения: 134
Откуда: Беларусь

Доброго времени суток!
Недавно прочитал статейку американскую про американского атлантического осетра (A.oxyrinchus). Авторы пришли к выводу что пол возможно отличить по форме анального отверстия.
самка
как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди
самец
как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Уважаемые осетроводы, понаблюдайте за своими подопечными, может действительно работает метод и на других видах осетровых.

Последний раз редактировалось Mikalai Чт ноя 20, 2008 8:59 pm, всего редактировалось 1 раз.

Активист ZonaFish
как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Зарегистрирован: Чт май 15, 2008 2:44 am
Сообщения: 63683
Откуда: СПб

Mikalai, речь идет об этой работе?

Насколько я понял, там довольно большой % ошибок в определении пола. (Речь идет о мочеполовом отверстии, а не об анальном)

Есть еще старая работа о сходном определении пола у щуки:
Демченко И.Ф. 1963. О различении полов у щуки // Вопросы ихтиологии, Т.3. № 1. С.190-193. (по данным автора точность метода 95-97%)

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Зарегистрирован: Пт май 09, 2008 3:29 am
Сообщения: 134
Откуда: Беларусь

Зарегистрирован: Ср янв 17, 2007 6:25 pm
Сообщения: 79
Откуда: Украина

Внешне самки и самцы осетра ничем не отличаются. Поэтому специалисты давно используют различные способы определения пола этих рыб. Самые распространенные методы — УЗИ и биопсия половых желез. К сожалению, биопсия часто травмирует рыбу, а определить пол можно только в том случае, если осетр уже достиг определенной зрелости. Ультразвуковая диагностика позволяет сканировать внутренние органы быстро и безболезненно, но оборудование да и сам анализ стоят дорого и к тому же требуют квалифицированного персонала. Ультразвуковые изображения еще надо суметь прочесть, и даже опытный наблюдатель ошибается в 10—20% случаев.

Методика, разработанная краснодарскими исследователями, лишена этих недостатков. Для биометрических измерений специалисты использовали случайную выборку из 36 самок и такого же количества самцов русского осетра. В обмере участвовали как рыбы, выращенные в искусственных условиях, так и выловленные в Азовском море. С каждой особи с помощью чертежного измерителя сняли 17 мерок головы и прилегающих к ней частей тела и, используя пошаговый дискриминантный анализ, создали специальное уравнение. Подставляя в него различные измерения осетровой головы, ученые получают определенную величину. Если она оказывается меньше нуля, то обследованная рыба женского пола, если больше — мужского.

Комментарий старшего научного сотрудника Краснодарского НИИ рыбного хозяйства Александра МАЛЬЦЕВА

— Мы работали на экспериментальном участке Южного филиала Федерального селекционно-генетического центра рыбоводства и в Южном производственном осетрово-рыбоводном центре (Республика Адыгея). Освоить и провести обмеры рыб оказалось гораздо проще и дешевле, чем сделать биопсию или УЗИ. Для биометрического определения пола необходим только программируемый калькулятор или карманный персональный компьютер. Время, необходимое для распознавания самок и самцов, ограничено только скоростью. При определенных навыках это занимает всего 30—40 секунд.

Источник

Инвазивный метод определения пола осетровых рыб

Осетровые выращиваются, главным образом, для получения икры и высококачественного мяса. Мясо самцов и самок твердое и белое, а икра получается только от зрелых самок. Типичный производственный протокол, в зависимости от вида осетра, включает сбор самцов на мясо (на 2-4 году жизни) и сбор самок на икру (на 5-9 году жизни). Так как стратегия по отношению к мужским и женским особям отличается, необходимо точно определять пол рыб.

Она включает выполнение небольшого надреза для доступа к брюшной полости и непосредственное наблюдение гонад, введение инструмента (эндоскопа, лапароскопа, бороскопа и других), либо взятие биоптата. Гонады или образцы биоптата могут рассматриваться невооруженным глазом (макрокопически), с использованием увеличительных линз. Гистологический анализ биоптата проводится под микроскопом. Хирургическая биопсия является самым надежным способом определения пола молодых особей (16-36 месяцев) и степени зрелости гонад. Хирургическая процедура, предусматривающая анализ биоптата гонад, является «золотым стандартом» или эталоном проверки точности альтернативных методов определения пола. Она может производиться в полевых условиях и при определенной сноровке смертность будет минимальной. Как правило, гибель после проведения операции происходит, вследствие инфекции при выдерживании осетра в воде с высокой температурой или плохого качества. Хирургическое вмешательство занимает не более 2 минут на особь и не требует дорогих хирургических инструментов.

Материалы

1. Источник чистой, насыщенной кислородом (аэрируемой) воды;
2. Анестетик;
3. Емкость для содержания рыб;
4. Инвентарь для проведения манипуляций с рыбой: носилки, козелки, сети с подъемником;
5. Хирургический инструментарий: хирургические перчатки, скальпель (№3), лезвия (номера 10, 11, 15). Пинцет для забора ткани Браун-Адсона (с 7х7 зубцами) и тканевой пинцет Эллиса (4х5 зубцов). Тяжелые иглодержатели или ножницы (Олсен-Хигера) для удерживания иглы во время сшивания шва. Рассасывающийся шовный материал: Викрил (полиглактин 910) размером 0 или 1 с шестью или четырьмя обратнорежущими хирургическими иглами; PDS II (полидиоксанон) с 1 CP-1 режущей иглой.
6. Другой инвентарь: листы или блокнот (предпочтительно водостойкий); ручка/карандаш; ящик для инструментов; небольшой контейнер для хранения инструментов в стерильных условиях; полотенце для рук; столик для инструментов; стерильные салфетки, спирт, йод для дезинфекции инструментов; контейнер для мусора и израсходованных материалов; яркий источник света.

Протокол

Хирургическая процедура малотравматична и надежна в определении пола осетра. Опытный сотрудник способен выполнить около 300-500 операций в день. Успех некоторых элементов процедуры (тип анестезии и принятие решения о наложении шва) определяется правовым полем государства, уровнем комфорта сотрудника и возможностью занесения инфекции. Целью её проведения является отделение самцов и отбор самок с четкими различимыми яичниками. Когда пол рыб трудно определить, они часто получают статус «неизвестные» и могут пойти на мясо.

Отлов и анестезия

Изначально, осетр аккуратно, без стрессирования рыбы, вылавливается сетями или сачком. Затем вводится анестезия до момента, когда особь переворачивается вверх брюшком и замедляет движения жаберными крышками.

В качестве анестетика используется MS-222 (Трикаина метансульфонат). Наркотизированная таким образом рыба перед использованием её в пищу должна пройти 21 день очищения. MS-222 закисляет среду, благодаря образованию метансульфокислоты, особенно, в мягкой воде с низкой щелочностью. pH воды необходимо проверять, и, если показатель окажется слишком низким ( Дезинфекция

Хирургическая операция должна выполняться в стерильных, асептических условиях, насколько это возможно. Следует одевать хирургические перчатки и дезинфицировать инструмент. Элементарная дезинфекция включает ополаскивание инвентаря детергентом и окунанием в раствор 70% этанола, 65-90% изопропилового спирта, 1-3,5% раствор йода (внимание: концентрация йода более 3,5% токсична для тканей и не обеспечивает дополнительной дезинфекции). Осетровые выделяют много слизи, обладающей антибактериальной активностью, поэтому их тело не требует дополнительной обработки. Не рекомендуется обрабатывать, очищать, осушать раневую поверхность, потому что это повреждает ткани рыб. Если выделяется слишком много слизи, следует аккуратно промокнуть раневую поверхность стерильной марлей с 1% раствором йода.

Надрез

Наилучшее место для надреза располагается под печенью на правой стороне рыбы, где относительно легко выделяется правая гонада. Доступ к левой гонаде затруднен, потому что на неё налегает селезенка. Надрез производится 1-5 см от вентральной срединной линии, напротив 3-5 вентральной жучки спереди от брюшного плавника. Это место откроет доступ непосредственно или чуть выше гонады. Точное расположение надреза зависит от вида и специфических особенностей каждой особи. Осетровые демонстрируют удивительное разнообразие телесной конституции и модели жучек. В большинстве случае, гонада хорошо видна через надрез.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерлядиРисунок 1. Расположение надреза брюшной полости у белого осетра, используемый для визуальной идентификации пола. Кончик лезвия находится в месте предполагаемого надреза, примерно 3-4 вентральных жучки спереди от брюшного плавника и по середине между срединой линии и жучками

Надрез выполняется скальпелем или ножницами. Он имеет длину 1-3 см; длина зависит от используемого метода. Она самая маленькая при эндоскопическом исследовании и самая большая при заборе биоптата. Единичный сквозной надрез без подъема скальпеля предпочтителен. Он минимизирует кровотечение и повреждение тканей. Брюшная сторона тела вдоль срединной линии осетровых плохо кровоснабжается. Таким образом, лучше делать надрез слегка отойдя от центра, минуя хорошо васкуляризированные мышцы. Рассечение тканей и осмотр гонад проводится, как можно быстрее, желательно до момента обильного кровотечения.

Исследование

В некоторых случаях гонады очень мелкие и покрыты жиром. Подспорьем при проведении манипуляций будут тканевые пинцеты Эллиса (4х5 зубцов), которые используются для смещения гонад. Кроме того они применяются для забора биоптата. Во время проведения операции нужно иметь при себе источник освещения в направлении раны (фонарь на голове). Некоторые рыбоводы не видят гонады при дневном свете, но замечают их при правильном расположении тела рыбы по отношению к свету.

Гонады осетровых парные, состоят из жировой (адипозной ткани) и «герминальной ткани», где развиваются сперматозоиды и икринки. Окраска гонад варьирует (белая, желтая, оранжевая) в зависимости от условий выращивания, рациона питания. Основной проблемой является различение ткани яичников от адипозной ткани. Яичники самок обычно темнее, чем семенники, которые, в свою очередь, беловатые или желтоватые. Однако «определяющим признаком» являются «яйцепроизводящие петли» — участки, в которых развиваются икринки. По форме петли напоминают собранную в складки занавеску. При рассмотрении сверху они напоминают клавиши от пианино. Овариальная ткань также имеет зернистую текстуру, образованную икринками в петлях. В мужских гонадах присутствует жировая ткань, однако тестикулярная ткань гладкая, беловатая, напухшая; зрелые семенники выглядят как белые распухшие доли. Изредка рыбовод будет находить половозрелых самцов. В данном случае, если ткань семенников повреждена, можно видеть белую и кремово-вязкую тестикулярую жидкость.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерлядиРисунок 2. a. Внешний вид семенников самца осетра, и b. Яичник самки. У обоих гонад состоят из адипозной ткани и герминальной ткани, где развиваются сперматозоиды и икринки

Так как гонады осетровых рыб видны в брюшной полости, их можно дифференцировать путем пальпации. У самок чувствуются гранулы икринок и яйцепроизводящие петли. Семенники, напротив, гладкие на ощупь.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерлядиРисунок 3. a. Гонада самки с ооцитами в изгибах яичника и прилегающая жировая (адипозная) ткань; поверхность на ощупь бугристая; b. Семенники самца без жировой ткани; отмечаются отдельные белые доли; поверхность гладкая на ощупь

Если после рассмотрения и ощупывания нельзя определить пол рыбы, необходимо удалить небольшой участок ткани пинцетом Эллиса или другим инструментом. Биоптат берется из герминальной ткани гонад и помещается в консервант (10% нейтральный буферизированный формалин или 70% раствор этанола) для дальнейшего гистологического исследования. Отмечено, что в консерванте оседаю ткань, взятая у самцов. Ткань семенников более плотная, чем ткань яичников, потому что она содержит цисты, наполненные развивающимися сперматозоидами.

Наложение шва

После определения пола может потребоваться наложение шва. В некоторых случаях, когда количество особей насчитывает тысячи, наложение шва не производится. При длине раны менее 2 см процесс заживления проходит очень быстро и травма не опасна. С другой стороны, при интенсивном разведении в УЗВ или прудовом выращивании рекомендуется наложение шва, который препятствует заражению рыб.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди Рисунок 4. Хирургический инструмент: пинцет для забора ткани Браун-Адсона (с 7х7 зубцами), скальпель (№3) с лезвиями (номера 10, 15), тканевой пинцет Эллиса (4х5 зубцов), иглодержатели или ножницы

Эта процедура требует опыта и инструментов (скальпель с лезвиями, тканевой пинцет Браун-Адсона и тяжелый иглодержатель с зубчатыми губами). Пинцет Браун-Адсона идеальный вариант, потому что он имеет зубцы, цепляющие, но не травмирующие скользкую кожу осетра. Хирургические иглодержатели с парой зазубренных губ существенно упрощают удерживание иглы, которая должна иметь большой калибр для проникновения в кожу. Набор иглодержатель, ножницы облегчают процесс наложения шва. Рассасывающиеся шовный материал прочный, пластичный и прикрепленный к обратнорежущей игле, наилучший для осетровых (PDS II и Викрил размером 0 или 1, прикрепленные к иглам CP-1 и OS-4/6, соответственно). Хирургическая игла с ниткой для непрерывного шва на конце имеет диаметр, эквивалентный диаметру нити. Этот тип нити менее травматичен для кожи рыбы, которая жесткая, недостаточно эластичная, часто совмещена с дермальными мелкими жучками. Рассасывающийся шовный материал из тонкой кишки работает хорошо только при содержании рыб в холодной воде (ниже 15 °C) до полного заживления. В более теплой воде они рассасываются до полного заживления раны (полное заживление составляет 20-30 дней), и ткань воспаляется. Эффективность других материалов для сшивания (тканевой клей, скобы) только испытываются на осетрах.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди Рисунок 5. Хирургические узлы. Рекомендуются единичные или прерываемые X-образные рисунки для обвязки и закрепления шва

Источник

Способ ранней прижизненной диагностики пола у осетровых видов рыб и их гибридов

Владельцы патента RU 2332844:

Изобретение относится к промышленному рыбоводству, например к воспроизводству и товарному выращиванию осетровых видов рыб и их гибридов, и предназначено для ранней диагностики пола с целью повышения эффективности и экономичности формирования ремонтно-маточных стад (РМС) целевого назначения.

Определение пола и стадии зрелости гонад на ранних этапах онтогенеза у особей ремонтных групп является важной проблемой при формировании РМС целевого назначения. Ранняя прижизненная диагностика пола позволяет провести своевременную отбраковку рыб с затянутым развитием половых желез или самцов (при формировании стада с целью получения пищевой икры), что существенно снижает затраты на содержание РМС.

Недостатком способа является возможность проведения обследований только рыб старших возрастных групп. Осмотр половых желез у особей младших возрастных групп сложен. Место разреза не совпадает с областью расположения гонад из-за их мелких размеров. Необходимо производить большее сечение и дополнительные манипуляции в полости тела рыб для осмотра гонад, что вызывает дополнительное травмирование.

Способ обеспечивает сохранность особей и дальнейшее целевое использование в соответствующих группах ремонтно-маточных стад рыбоводных хозяйств и предприятий.

Предлагается способ ранней прижизненной диагностики пола у рыб осетровых видов и их гибридов, визуальная оценка развития гонад которых осуществляется за счет щадящего хирургического доступа к ним.

Технический результат достигается тем, что адекватная лапаротомия проводится путем разреза брюшной полости, который выполняют латерально на уровне 3-5 брюшных жучек (считая от анального плавника), а длину выбирают в диапазоне 2-3 см. Такой разрез совпадает с областью расположения средней части половых желез, площадь визуального обзора позволяет увидеть информативную латеральную часть одной из желез. Это дает возможность визуально оценить соотношение генеративной и жировой тканей, образующих железу, определить степень развития генеративных элементов и отобрать необходимых особей для дальнейшего целевого содержания.

Сведения, подтверждающие возможность осуществления изобретения.

В описанные выше технические решения могут быть внесены многочисленные различные модификации, не выходящие за рамки сферы изобретения. Для более полной иллюстрации изобретения и подтверждения представлены примеры его реализации.

Визуальное исследование половых желез за счет щадящего хирургического доступа к ним с прижизненной оценкой их развития выполняли на производственной базе ФГУП НПЦ «БИОС» после зимовки рыб до начала кормления при температуре воды 7-8°C.

Лапаротомия с визуальной оценкой гонад была выполнена 82-м трехгодовикам бестера, выращенным по традиционной технологии. Масса обследованных особей варьировала от 1,1 до 2,3 кг (средняя 1,19±0,021 кг). Операции были выполнены в асептических условиях под анестезией, которую проводили путем орошения жабр. Обезболивание достигалось в течение 3-5 минут и длилось 5-10 минут, что достаточно для проведения операции.

Длина разреза в среднем не превышала 3 см. При осмотре гонады отмечали ее поперечный размер, долю генеративной ткани, окраску, наличие яйценосных пластинок. В месте разреза гонады имели поперечный размер от 1-4 см при доле генеративной ткани 10-100%. Площадь разреза позволила выявить у 58 особей генеративные элементы, характеризующие самок и самцов.

Если визуальная картина гонады выявляла наличие продольной борозды и более или менее выраженную поперечную складчатость, указывающую на развитие яйценосных пластинок, то классифицировалась как развитие гонад в сторону яичника и была обнаружена у 45 особей.

У 13 особей гонады были молочно-белого цвета с ярко выраженными лопастями, что характерно для семенника. Поперечный размер половой железы в месте разреза составлял 0,3-1,3 см.

Область послеоперационной раны после наложения швов обрабатывали антисептиком (раствором марганцевокислого калия). Для предупреждения инфекционных осложнений по окончании операции вводили внутримышечно антибиотик (например, окситетрациклина дигидрат 200 мг/мл) из расчета 1,0 мл/кг массы тела. После операции ставили индивидуальную метку каждой рыбе для дальнейшего наблюдения.

Аналогично примеру 1 за исключением нижеизложенного.

Лапаротомия с визуальной оценкой развития гонад была проведена 31-му двухгодовику бестера средней массой 1,53±0,043 кг, выращиваемому по технологии ускоренного созревания. Осмотр гонад позволил выявить генеративные элементы самок и самцов у всех обследованных рыб, самки были отобраны для дальнейшего содержания.

Таким образом, использование предлагаемого способа позволяет в раннем возрасте установить пол у рыб осетровых видов и их гибридных форм, выращиваемых на рыбоводных предприятиях, и отобрать необходимых особей для дальнейшего целевого содержания.

Источник

SpinningPRO

Спиннинг для профессионалов

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Стерлядь

Стерлядь (Acipenser ruthenus) относится к семейству осетровых, древнейшему подклассу хрящекостных рыб, которые практически не изменились со времени своего возникновения в силурийском периоде. Стерлядь самая маленькая из всех осетровых.Она обладает отменными вкусовыми качествами, за что на древней Руси считалась «царской» рыбой и была запрещена к вылову простым людом.

Сейчас стерлядь занесена в Международную Красную Книгу, ее ловля запрещена. В промысловых целях стерлядь разводят на рыбных фермах, с этой целью российскими селекционерами был получен гибрид белуги и стерляди — бестер, сочетающий плодовитость стерляди и быстрый рост белуги.

Внешний вид и строение

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Строение

Стерлядь, как и остальные осетровые, относится к хрящекостному виду рыб, чешуя которых срастается и образует костяные наросты, покрывающие голову и все туловище. Узкое обтекаемое тело заканчивается сильным хвостом с длинным верхним лучом.

У стерляди, как и других осетровых рыб, нет костяного позвоночника. Вместо него идет хорда — хрящ, который образует основу скелета рыбы. И у молодых, и у взрослых рыб скелет и череп состоят из хряща. Плавательный пузырь большой, находится в нижней части позвоночника, имеет соединение с пищеводом. У стерляди четыре основные и две придаточные жабры, жаберных лучей нет. Имеется отверстие (брызгальце), ведущее от жаберной полости к верхнему краю ее крышки.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Стерлядь имеет длинное продолговатое тело треугольной формы, напоминающее по форме веретено. У стерляди нет чешуи в привычном понимании этого слова. Туловище имеет пять продольных линий костяных щитков — жучек:

Жучки осетровых (ударение на У) представляют собой ромбовидные костные пластины сросшейся модифицированной ганоидной чешуи, содержащей эмалевидное вещество. Они похожи на гребнеобразные выступы в виде зерен. Жучки выполняют защитную функцию. Спинных жучек обычно 12-11, брюшных — 10-20. У основания брюшного плавника находится анальное отверстие.

Голова

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Голова достаточно маленькая в соотношении с телом. Рыло стерляди вытянутое, немного сплющенное сверху вниз, по форме напоминает конус. Нижняя губа разделена на две части, что служит одним из отличительных признаков стерляди от других осетровых рыб.

На нижней части рыла находится четыре небольших усика, напоминающих бахрому. Они служат осязательным органом, позволяющим передвигаться и кормиться в условиях плохой видимости. В мутной воде стерлядь может ощупывать усиками дно и искать пищу. Эти усики также есть и у других видов осетровых. Голова сверху покрыта сросшимися костяными щитками, которые служат надежной защитой. Глаза маленькие и выпуклые.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Рот небольшой, находится на нижней стороне рыла после усиков. Рот стерляди мясистый, не имеет твердых защитных пластинок. При захватывании пищи может выдвигаться вперед. Зубов у стерляди нет.

Плавники

Окраска тела

Стерлядь имеет темно-серо-бурую окраску на спине и боках. Окраска туловища стерляди зависит от конкретного места обитания и варьируется от коричневого до темно-песочного и серого, на свету может отливать темно-зеленым цветом. Брюхо светлое-серое, иногда практически белое.

Половой диморфизм

У стерляди отсутствует половой диморфизм. Это означает, что особи женского и мужского пола совершенно не отличаются друг от друга внешне: ни по размерам, ни по форме, ни по окраске. Такое явление достаточно редко в животном мире.

Размеры

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Из всех осетровых рыб стерлядь обладает самыми маленькими размерами. В среднем взрослые особи вырастают до 50-60 сантиметров и весят 1-2 килограмма. Стерлядь весом 3-4 килограмма считается трофейной. Описаны случаи вылова экземпляров весом 20 килограммов и длиной 120 сантиметров. При благоприятных условиях жизни и наличии достаточной кормовой базы стерлядь может вырастать до 110-120 сантиметров и весить 14-16 килограммов.

Продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни стерляди составляет 25-30 лет. При благоприятных условиях существования срок жизни увеличивается и рыбы способны доживать до 60-70 лет. При неблагоприятных условиях существования, при скудном корме, в загрязненной воде продолжительность жизни может существенно сокращаться и рыбы не доживают до 5-6 лет — возраста половой зрелости. Это ведет к сокращению и без того малочисленной популяции стерляди.

С какой рыбой можно перепутать

Стерлядь достаточно легко спутать с другими осетровыми. Есть несколько специфичных признаков, которые помогут отличить стерлядь от других видов семейства.

Ареал распространения

Изначально стерлядь населяла водоемы восточно-европейской части России и Западной Сибири.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

В настоящее время ареал стерляди значительно сократился, чему способствовали загрязнение водоемов и бесконтрольный вылов этой ценной рыбы. Раньше стерлядь населяла реки, относящиеся к бассейнам морей: Балтийского, Азовского, Черного, Каспийского, Белого и Баренцева. Встречалась в крупных российских реках: Волге, Енисее, Амуре, Оби; в северных озерах: Онежском и Ладожском. Небольшими популяциями стерлядь населяет Дон, Урал, Суру, Каму, Кубань, Клязьму, Ангару и Иртыш. Искусственно стерлядь заселили в реку Оку, Северную и Западную Двину, Неман, Печору, Амур и в некоторые водохранилища.

Места обитания стерляди

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Стерлядь предпочитает реки, насыщенные кислородом, с быстрым течением и прохладной водой. Она любит песчаный или покрытый мелкой галькой грунт. Сбивается в небольшие стаи по 2-3 десятка голов. Стаи обычно формируются из особей примерно одинакового возраста.

В поисках пищи стая может преодолевать достаточно большие расстояния в 10-12 километров. Стерляди стараются держатся того водоема, где появились на свет, и если мигрируют в поисках еды, то затем возвращаются назад.

Стерляди, обитающие на Камчатке и в реках Каспийского бассейна, во время нереста могут преодолевать очень большие расстояния и подниматься далеко в верховья рек.

Стерлядь может жить в полусоленой воде, держась около устьев рек, недалеко от места их впадения в море. Может иногда заплывать в море, но при этом старается находиться рядом с устьями рек, где соленая вода смешивается с пресной.

Образ жизни

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

В теплое летнее время в течение дня стерлядь держится в донной части водоема, на глубине. В темное время суток она перемещается на менее глубокие прибрежные участки, где кормится всю ночь. Самки стерляди большую часть времени проводят в донной части водоема, а самцы держатся в толще воды.

В середине осени, а в более южных регионах в конце, стерлядь, как и остальные осетровые, сбивается крупными стаями до сотен голов и находит наиболее глубокие места водоема для зимней спячки. Чаще всего она залегает в больших глубоких ямах. Зиму стерлядь проводит в состоянии анабиоза — полуспячки. Рыбы плотно прижимаются друг к другу, и в таком виде пережидают зиму. Способность входить в состояние анабиоза позволяет сильно замедлять все жизненные процессы и обходиться без пищи в течение нескольких месяцев.

Весной, когда вода начинает прогреваться, рыбы постепенно выходят из полусна и устремляются в верховья рек на нерест. После нереста стерлядь начинает активно кормиться. Активный поиск корма у стерляди продолжается до октября.

Чем питается стерлядь

Стерлядь относится к хищным рыбам. В основном она питается бентосом, то есть живыми существа и растениями, живущими в донном грунте.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

В первые месяцы жизни молодая стерлядь питается планктоном, потом постепенно переходит на более крупную пищу в виде икры других рыб, беспозвоночных и мелких ракообразных. Основу питания подросших особей составляют мелкие насекомые, ракообразные, личинки, живущие на грунте водоемов. Мальков и мелкую рыбку стерлядь начинает есть только по достижении определенного возраста.

Весной, когда появляются наземные насекомые, стерлядь держится ближе к поверхности воды, охотясь на падающих в воду насекомых.

Размножение стерляди

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Половой зрелости стерлядь достигает раньше других осетровых рыб: самцы на 4-5 году жизни, самки — на 7-8. Самки стерляди мечут икру не каждый год, обычно они нерестятся через год; в северных регионах и при неблагоприятных условиях жизни самки нерестятся через два-три года. Этот механизм биологического восстановления самок для следующего икрометания иногда срабатывает в отрицательном направлении: самки в этот промежуток «нерестового покоя» в два-три года успевают набрать слишком много жира и теряют способность к размножению.

Начало нереста наступает в разное время в различных регионах в зависимости от температуры воды и воздуха. Прогрев воды до оптимальных значений в 10-15ºС запускает процесс нереста. Чаще всего массовый нерест стерляди начинается во второй половине мая, при поздней весне иногда отодвигаясь на начало лета. В более южных регионах нерест начинается в апреле.

Кроме температуры воды на нерест влияет уровень воды в реках: чем выше уровень, тем раньше наступает нерест. Рыбы, обитающие в верховьях рек нерестятся раньше тех, что живут в низовьях.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Стерлядь для икрометания стремится найти глубоководные (до 7-10 метров) участки рек с быстрым течением, чистой водой и твердым грунтом: галька, коряги, камни. Чаще всего они устремляются в верховья рек и мелкие речные протоки, ручьи.

Чем старше самка, тем большее количество икры она откладывает. Молодые самки мечут 15-20 тысяч икринок, взрослые особи старше 13-15 лет мечут 50-60 тысяч икринок, самки старше 30 лет способны откладывать до 140-150 тысяч икринок.

Икра имеет клейкую поверхность, хорошо прилипает к мелким камням на дне реки и не смывается течением. Самцы оплодотворяют ее, и стерлядь возвращается в свои обычные места обитания. Нерест завершен.

Потомство

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерлядиИкринки темного зелено-бурого цвета, иногда черные, 2-3 мм в диаметре. Имеют немного вытянутую продолговатую форму. Через 6-10 дней по завершении инкубационного периода из них появляются личинки, которые питаются содержимым желточного мешка. Через 7-10 дней запасы желточного мешка иссякают, личинка становится мальком и начинает искать себе корм самостоятельно. К этому возрасту мальки достигают в длину только 1,5 сантиметра.

Мальки по внешнему виду немного напоминают взрослых рыб, но пока еще отличаются от них. Голова и туловище мальков покрыты большим количеством мелких острых как колючки шипов. Окраска тела более темная, чем у взрослых рыб, особенно темный оттенок имеет верхняя половина тела лопасть хвостового плавника. У мальков есть зубы, но постепенно они стачиваются и исчезают.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Мальки все лето остаются в том месте, где появились из икры. Постепенно они сбиваются в стайки. Они кормятся зоопланктоном и зообентосом. Мальки в первый год растут достаточно быстро и к началу осени вырастают до 15-20 сантиметров в длину, превращаясь в молоденьких стерлядей. С приходом осени они устремляются назад в устья рек, к более взрослым представителям вида.

К концу второго года жизни молодые рыбы достигают 25-30 сантиметров в длину.

Враги стерляди

У стерляди не так много естественных врагов. Наибольшей опасности подвергаются икринки, мальки и молодые рыбы небольшого размера. Они становятся добычей практически любых хищных рыб водоема. Когда стерлядь вырастает до 30-40 сантиметров, уже остается не так много хищников, способных охотиться на столь крупную рыбу. Кроме того тело и голова стерляди покрыты защитными костяными пластинками и шипами, защищающими рыбу от нападений. Основными врагами молодой стерляди являются: налим, судак, щука, сом, белуга, осетр.

Болезни стерляди

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Стерлядь достаточно подвержена различным заболеваниям, поэтому отдает предпочтение как можно более чистой воде, где риск подхватить болезнь и заразиться паразитами минимальный. Неблагоприятные условия жизни и недостаток корма ослабляют иммунную защиту рыбы, что также ведет к увеличению числа возможных заболеваний рыбы.

Наиболее частые болезни стерляди:

Высокая подверженность стерляди заболеваниям создает дополнительные хлопоты при искусственном разведении рыбы, вынуждая более тщательно следить за чистотой водоема и другими условиями ее существования.

Популяция и статус вида

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Долгое время в России стерлядь относилась к «царским» видам рыб, которые было запрещено ловить простым людям. Это привело к увеличению популяций стерляди и расширению ее ареала. Но несколько десятков лет назад ситуация стала резко меняться в худшую сторону.

Из-за большой численности стерляди был отменен запрет на ее ловлю, что привело к массовому вылову рыбы. Масштабное развитие промышленности и сельского хозяйства привело к загрязнению водоемов, изменению климата и русел рек, созданию водохранилищ со стоячей бедной кислородом водой. Это негативно сказалось на численности стерляди.

Строительство гидроэлектростанций на крупных реках привело к тому, что стерлядь, обитающая ниже ГЭС, оказалась отрезанной от мест нереста, так как она не может преодолеть бетонные заграждения. Икра на нижних участках рек массово гибла из-за недостатка кислорода. А стерлядь, обитающая выше ГЭС, стала получать избыток пищи без конкурентов, что привело к зажирению рыбы и потере репродуктивных функций.

Ситуация практически вышла из-под контроля и близка к катастрофической. Сейчас стерлядь занесена в списки «уязвимых» видов в Международной Красной Книге.

Охрана

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Так как есть несколько причин сокращения численности стерляди, то и разработаны несколько направлений мероприятий, направленных на сохранение и увеличение популяций стерляди:

Разведение стерляди

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Стерлядь достаточно неплохо воспроизводит себе подобных в искусственных условиях. Чтобы рыба росла и размножалась, в рыбных хозяйствах нужно создать и поддерживать оптимальные условия:

Особенно экономически выгодно разводить бестеров — гибридов стерляди с белугой. Бестеры отличаются большей скоростью роста(наследственный признак белуги) и ранним наступлением половой зрелости (наследственный признак стерляди), что хорошо сказывается на разведение в неволе.

Способы разведения стерляди:

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Одной из основных задач при разведении стерляди является приучение мальков к комбикорму. Комбикорм — это специальный корм, производимый в промышленных масштабах и содержащий все необходимые питательные вещества и элементы для рыбы. Комбикорм позволяет ускорить темпы роста молодых рыб, когда за несколько месяцев рыба набирает вес в 500 грамм.

Разведение стерляди в искусственных условиях достаточно дорогой и трудоемкий процесс. Но он позволяет увеличить популяцию природной стерляди и возвращает ей статус промысловой рыбы. Что дает возможность употреблять ее в пищу человеку, поскольку ее мясо очень вкусное и обладает полезными качествами. Хотя вкусовые качества рыбы, выращенной на ферме, несколько уступают рыбам, выросшим в естественной среде на природном корме.

Стерлядь в кулинарии

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Поскольку стерлядь ловить в обычных водоемах запрещено, в промысловых целях ее разводят в специальных водоемах и на рыбных фермах. Можно получить разрешение на ловлю в таком водоеме и самому поймать вкусную рыбу на стол. Рыбу, которую продают в магазинах и на рыбных рынках, так же вырастили в искусственных условиях.

Стерлядь имеет ряд особенностей, которые необходимо знать перед тем как ее готовить.

В ней отсутствуют кости, вместо обычного позвоночника вдоль всего туловища проходит длинный тонкий хрящ, который называется визига. Он представляет собой плотный тугой шнур из пузырчатой ткани, который покрыт соединительной тканью с хрящами. У некоторых рыб визига может быть ядовитой. У стерляди визига не ядовита, если ее съесть, человек не отравится.

Раньше на Руси визигу добавляли в качестве начинки в пироги, плели из нее косичку и запекали, она употреблялась как лакомство. Она содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Но сейчас ее не употребляют в пищу, так как в ней могут находиться паразиты. При приготовлении рыбы ее всегда удаляют.

Это делают по двум причинам. Первая: если визигу не удалить, в процессе термической обработки рыба скрючится и потеряет свой красивый вид. Вторая причина: визига в свежей рыбе начинает портится раньше всего, и от этого может быстро испортиться вся рыба. Чтобы этого избежать в рыбной промышленности при разделке рыбы визигу сразу удаляют, после чего рыба может храниться намного дольше.

Снаружи стерлядь не имеет чешуи. Она покрыта слизью и имеет несколько рядов костяных шипов, которые надо удалить. В стерляди отсутствуют кости, поэтому из нее можно готовить практически все, что угодно: уху, заливное, гриль, пироги, суп, солянку, шашлык. Стерлядь можно солить, вялить, жарить, запекать, варить, коптить. Употребляя стерлядь нет опасности подавиться или пораниться острыми костями.

Как почистить свежую стерлядь

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Как почистить замороженную стерлядь

Замороженную стерлядь чистят точно так же, как и свежую. Сначала надо рыбу разморозить. В принципе, замороженную рыбу разделывать даже проще, чем свежую. После разморозки рыбу нельзя замораживать повторно, так как она потеряет форму и консистенцию, станет похожей на желе. Ее обязательно надо приготовить.

Чтобы при варке кусочки размороженной стерляди не потеряли форму и не образовывали белковых сгустков, перед готовкой кусочки рыбы надо окатить кипятком. Это приведет к мгновенной денатурации поверхностного белка и предотвратит просачивание сквозь него белка изнутри кусочка.

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Уха из стерляди

Сначала рыбу надо вымыть, очистить, удалить жабры и внутренности, хорошенько промыть. Рыбу положить в кастрюлю, добавить очищенную целую луковицу, очищенный нарезанный кубиками картофель, залить холодной водой. Довести до кипения. Добавить мелко нарезанную зелень, корень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист. Варить на медленном огне 50-60 минут. После дать настояться минут 20-30. Можно подавать на стол с черным хлебом или гренками.

Стерлядь по-царски

Блюдо достойно украсить любой праздничный стол.

Надо помыть, очистить, выпотрошить рыбу, удалить жабры и визигу, сделать надрез вокруг головы. Окатить рыбу кипятком, промыть под холодной водой, натереть перцем и солью. Выложить рыбу в форму для запекания, добавить немного белого вина, лимонного сока, перца горошком, полить растительным маслом. Запекать в духовке при 140-150 градусах 40-50 минут. Когда рыба приготовится, ее остудить. Захватить кожу у надрезов около головы и снять ее. Дальше готовим соус: белое вино налить в ковшик, добавить сливки, чуть посолить и поперчить. Довести до кипения и выключить, добавить мелко нарезанную зелень.

Рыбу уложить в красивое блюдо, полить сверху соусом. Можно украсить лимоном, зеленью, дольками томата и огурца.

Запеченная стерлядь

как различить пол стерляди. Смотреть фото как различить пол стерляди. Смотреть картинку как различить пол стерляди. Картинка про как различить пол стерляди. Фото как различить пол стерляди

Стерлядь помыть, очистить, удалить визигу и костяные шипы, выпотрошить, отрезать плавники, хвост. Натереть солью и перцем,поставить в холодильник минут на 10-20, чтобы она пропиталась. После этого нарезать лимон дольками. Сделать небольшие надрезы на рыбе, в каждый надрез вложить дольку лимона. Посыпать базиликом. Рыбу положить на фольгу или в пакет для запекания. Поставить в прогретую духовку, запекать 25-30 минут при 180 градусах. Потом фольгу немного приоткрыть или сделать небольшой надрез на пакете и запекать ещё минут 15.

Полезные свойства мяса стерляди

Мясо стерляди очень сочное, обладает мягким и нежным вкусом. В своем составе содержит микроэлементы(кальций, йод,фтор, хром, цинк,селен, серу, молибден, никель), аминокислоты, витамины групп А, Е,В, PP, D, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Калорийность мяса стерляди всего 90 ккал на 100 грамм, поэтому этот продукт относится к диетическим.

Регулярное употребление стерляди в пищу оказывает положительное влияние на состояние кожи, укрепляет кости, стимулирует иммунную систему, нормализует давление и обменные процессы в организме, снижает риск развития атеросклероза, стабилизирует работу нервной системы. Также мясо стерляди содержит природные антиоксиданты, употребление которых повышает настроение и препятствует возникновению тревожных состояний.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *