какую сковородку выбрать для индукционной плиты

Посуда для индукции — какая подойдет и как выбрать правильно

Содержание

Содержание

Правда, что для индукционной плиты нужна какая-то особенная, очень дорогая посуда? Или обычная алюминиевая кастрюля тоже подойдет? Использование индукции овеяно немыслимым количеством мифов: одни утверждают, что нужна только специалищзированная посуда, другие доказывают, что сгодится любая. В этой статье выясняем, где правда и какие кастрюли, сковородки и сотейники вам нужны на самом деле.

В чем смысл индукционной плиты

Для начала разберемся на пальцах, в чем особенность индукционной плиты и чем она принципиально отличается от обычной. Тогда вы наверняка поймете всю фишку с посудой.

У классической нагревательной панели или плиты основной рабочий элемент — теплообменник, представленный внутренней спиралью. Его внешний корпус — конфорка. Она бывает чугунная, стальная, стеклокерамическая — какой бы она ни была, нагрев происходит именно у внутреннего ТЭНа, который и отдает жар конфорке.

При такой схеме нагрев происходит довольно долго, и даже с современной опцией «экспресс разогрева» все равно хотя бы пару минут нужно подождать. Плюс, как известно, во время работы раскаляется вся рабочая поверхность. А в случае с обычными плитами — еще и зона вокруг конфорки.

В случае с индукционной плитой все немного иначе. У нее нет конфорки и нагревательного элемента в привычном понимании. Рабочая поверхность — это сама посуда, которая нагревается с помощью магнита. Стеклокерамическая поверхность плиты при этом не передает тепло посуде и остается всегда холодной.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Раз на индукции посуда нагревается за счет электромагнитной индукции, соответственно у нее должны быть магнитные свойства. Без посуды, которая не магнитится, плитка не включится вообще, и магии не произойдет.

Например, медь и алюминий – немагнитные материалы. Чугун, являясь сплавом железа и углерода, — когда как, в зависимости от разновидности. То же самое относится к нержавеющей стали — одни сплавы реагируют на магнит, а другие — нет.

Кажется, все ясно. Вооружаемся магнитом, исследуем всю посуду в доме, выбираем подходящую, остальную в утиль. Да? В целом, так и есть, но все так просто.

Индукционный нагрев посуды

Мощность у индукционной плиты несколько больше, чем у обычной электрической. И скорость нагрева напрямую зависит от материала и толщины посуды. Чем тоньше посуда — тем быстрее нагревается. Но погодите отбирать только тонкостенные кастрюльки. Тут тоже есть нюанс. Индукция не разбирает, что вы там поставили на поверхность и никак не регулирует мощность в зависимости от материала посуды. Она подает одну и ту же мощность на любую посуду.

В итоге, кастрюли и сотейники могут деформироваться и вовсе испортиться.

Если вы используете посуду с тонким дном — следите за температурой, выставляйте режимы пониже и никогда не оставляйте посуду на плите пустой.

А еще лучше — выбирать кастрюли, сковороды, казаны специально для индукционных плит. У нее массивное основание, ест запас спопротивления нагреву. Разница во времени разогрева незначительная, а использовать гораздо проще, безопаснее, и распределение нагрева равномернее.

К тому же, специализированная посуда для индукции может быть и медной и алюминиевой в том числе. В этом случае в донную часть добавляют вставки из магнитной нержавеющей стали.

Что делать с неподходящей посудой

Итак, вы выяснили, что коллекция вашей дорогущей медной посуды или любимые алюминиевые кастрюльки и сковородки не магнитятся. Выбрасывать? Отвезти на дачу? А что если вообще никакая посуда дома не подходит — придется все-все покупать заново? Не обязательно. Есть адаптеры для индукции.

Металлический, прочный магнитный диск, который имитирует посуду и становится конфоркой. На этот адаптер можно ставить абсолютно любую посуду — не важен ни материал, ни форма. Нужно учитывать только диаметр.

Переходник должен быть либо того же диаметра, что посуда, либо чуть меньше. Иначе «свободные» части диска начнут перегреваться и могут здорово испортить стеклокерамическую поверхность индукции.

Что в итоге?

Запомним несколько простых правил:

А для лучшего закрепления материала посмотрите наш ролик про посуду для индукции

Источник

Лучшие сковородки для индукционной плиты в 2021 году

Индукционные плиты появились на рынке давно, но их использование по-прежнему вызывает у людей массу вопросов. По принципу работы они кардинально отличаются от обычных газовых и электрических плит. Индукционная варочная панель нагревает сковороду вместе с находящимися в ней продуктами, а не конфорку. Ее работа основана на явлении электромагнитной индукции, открытом английским физиком Майклом Фарадеем. Тепловые потери при таком методе нагрева минимальны, посуда нагревается быстрее, а КПД намного выше, чем у других видов плит. В нашей статье эксперты TehCovet.Ru составили подробную инструкцию, как их выбрать, а также рейтинг моделей сковородок для индукционной плиты в 2021 году.

Материалы производства

Виды покрытий дна

Большинство современных сковородок обладают антипригарным покрытием. И совместимые с индукционными плитами модели могут отличаться друг от друга видом покрытия. Вот самые распространенные материалы:

Критерии выбора

Желательно, чтобы посуда для индукционных конфорок соответствовала нескольким важным критериям. При выборе нужно обращать внимание на:

Уход за сковородами для индукционной плиты

Уход за индукционными моделями не отличается от ухода за обычной посудой. Он будет зависеть от материала покрытия и особенностей модели. Обычно производители пишут конкретные рекомендации в описании или инструкции к посуде.

Стоит отметить, что любая сковорода требует соблюдения определенных правил эксплуатации. При бережном уходе посуда имеет все шансы прослужить долго. Несмотря на то, что каждая модель обладает индивидуальными требованиями, дадим несколько универсальных советов, актуальных для большинства индукционных и обычных сковородок:

У каждой сковороды есть свой срок службы, и даже при надлежащем уходе через какое-то время она потребует замены. Если на поверхности появились сколы, царапины, трещины, вздутия, а пища стала пригорать, то использовать посуду дальше не стоит.

Сводная таблица по номинантам рейтинга

Рейтинг универсальных сковородок со съемной ручкой

Несмотря на обилие моделей, оптимальных для приготовления конкретных блюд, наиболее часто в хозяйстве используется самая обычная универсальная сковорода. Она справится с целым рядом повседневных задач. Не всем нужны сковороды гриль и вок, но универсальная модель неизменно находит место на каждой кухне. Съемная ручка делает сковороду еще более удобной в хранении и подходящей для духовки.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Ферра индукция 59024 — 24 см

Эта универсальная модель с отличными характеристиками по демократичной цене, получившая множество положительных оценок. Серия сковород «Ферра индукция» от отечественного производителя подходит для использования на индукционных конфорках из-за специального стального диска с магнитопроводящими свойствами, вставленного в корпус.

Производитель утверждает, что на разогрев до комфортной для жарки температуры уйдет всего 70 секунд. Если вы ищете хорошее сочетание цена/качества, то стоит присмотреться к данной модели.

Минималистичный корпус изготовлен из алюминия. Диаметр верхней части сковороды составляет 24 см. Дно толщиной 7 мм диаметром 17.4 см обеспечит качественный и равномерный нагрев. Стенки высотой 6.3 см делают модель достаточно глубокой для приготовления больших порций мяса, овощного рагу или макарон.

Современное керамическое покрытие «ТИТАН ПК II» выдерживает до 8000 циклов эксплуатации и обладает отличными антипригарными свойствами. Ручка из бакелита не нагревается при готовке, а благодаря съемной конструкции, посуду можно использовать в духовке. Разрешено мыть в посудомоечной машине. Производитель дает гарантию сроком 1 год и обещает срок службы 720 дней.

Биол 0126 — 26 см

Сковорода Биол 0126 диаметром 26 см из линейки ECO изготовлена из чугуна, полностью подходит для использования на индукционных конфорках. Высота стенок 4.5 см оптимальна для приготовления большинства повседневных блюд. Дно диаметром 22 см и толщиной 4 мм обеспечивает равномерный нагрев и качественную прожарку.

Антипригарное покрытие отсутствует, но при правильном уходе и тщательном прокаливании перед каждым использованием чугун будет препятствовать пригоранию и пища будет легко отставать от поверхности. Более того, это экологичный и безопасный материал, предназначенный для длительного использования. Помните, что чугунную посуду стоит беречь от длительного контакта с водой, протирать и просушивать после мытья, т.к. она склонна к появлению коррозии.

Съемная ручка изготовлена из дерева. Посуду можно использовать в духовке.

Данная модель подойдет для тех, кто ищет простую и надежную сковороду, максимально похожую на старые приборы наших мам и бабушек.

Mallony MAL-DH-26 — 26 см

Mallony MAL-DH-26- это бюджетная сковорода из линейки Alto с антипригарным напылением Dyflon. Изготовлена модель из штампованного алюминия, диаметр верхней части составляет 26 см. Ненагревающаяся ручка из бакелита не даст обжечься даже без прихватки. Съемная конструкция позволяет использовать посуду в духовке.

Благодаря высоким стенкам в 8 см, сковородка отлично подойдет для приготовления больших порций овощного рагу или спагетти. Глубина также позволяет без проблем перемешивать содержимое лопаткой и помогает избежать разбрызгивания масла.

Если вы в поисках недорогой модели с антипригарным покрытием, съемной ручкой и высокими стенками, то Mallony MAL-DH-26 достойна вашего внимания.

Rondell Escurion RDA-867 — 24 см

Сковорода Rondell Escurion RDA-867 из линейки Escurion диаметром 24 см имеет оптимальные размеры для универсального использования. Высота стенок достигает 4.9 см, толщина — 2.3 мм. Дно диаметром 16.5 см и толщиной 5 мм обеспечивает содержимому равномерный нагрев.

Посуда изготовлена из литого алюминия и имеет тефлоновое антипригарное покрытие Xylan Plus, которое позволит жарить продукты совсем без масла или с его минимальным количеством. Пища будет легко отставать от поверхности.

Ручка из бакелита не нагревается при готовке и имеет съемную конструкцию. Сковороду можно использовать в духовке. Для удобного слива масла предусмотрен желоб. Разрешено мыть в посудомоечной машине.

Производитель дает 365-дневную гарантию и обещает 1095 дней комфортного использования.

Если вам нужна качественная универсальная сковорода, то эта модель может вас порадовать.

Esprado Terceo — 24 см

Esprado Terceo в алюминиевом корпусе подойдет для тех, кто ценит многофункциональность. Сковороду можно использовать в качестве сотейника и формы для запекания.

Ненагревающаяся ручка из бакелита обладает съемной конструкцией. Диаметры верхней части и дна (24 см) совпадают, что делает посуду удобной для приготовления блюд в духовке. Высота стенок 6.5 см позволит разместить большой объем продуктов и избежать разбрызгивания масла. Дно толщиной 4.3 мм обеспечивает равномерный нагрев, а трехслойное антипригарное покрытие Whitford Eclipse сделает использование максимально комфортным.

Модель выделяется интересным дизайном. Сковорода представлена в роскошном цвете бордовый металлик. Мыть в посудомоечной машине разрешается. Гарантия от производителя составляет 1 год.

Лучшие сковороды-гриль для индукционной плиты

Сковороды-гриль отличаются специальной ребристой поверхностью, которая позволяет получать при жарке полосатую корочку. Они равномерно нагреваются и долго сохраняют тепло. С ними можно использовать минимальное количество масла, поэтому таким моделям отдают предпочтения люди, следящие за правильным питанием. На сковороде-гриль великолепно получаются стейки и кусочки овощей.

Биол 1026 С — 26 см

Чугунная сковорода-гриль Биол 1026С диаметром 26 см подходит для индукционных конфорок и может стать отличной помощницей на кухне. С ее рифленым дном вы получите кусочки с красивой корочкой.

Посуда оснащена толстым дном 7.2 мм, которое обеспечивает равномерный нагрев и не допускает пригорания продуктов. Диаметр дна составляет 22 см, толщина 4 мм. Стенки имеют высоту 4.5 см. Для удобного слива масла в конструкции предусмотрен небольшой желоб.

Несмотря на отсутствие специального покрытия, при правильном уходе вы сможете избежать пригорания, ведь чугун обладает естественным антипригарным свойством. Помимо всего прочего, этот материал очень надежен и рассчитан на долгую службу.

Съемная деревянная ручка делает посуду еще более удобной в хранении и универсальной. Сковороду можно использовать для запекания в духовке. В комплекте есть стеклянная крышка, поэтому вам не придется приобретать ее дополнительно.

Rondell Escurion RDA-869 — 28х28 см

Сковорода Rondell Escurion RDA-869 обладает современным двухслойным антипригарным напылением Xylan Plus, которое обеспечит комфортное снятие продуктов с поверхности, легко моется, не впитывает запахи. Корпус изготовлен из алюминия.

Особенностью модели является дизайнерское внешнее покрытие, напоминающее кожу рептилий. Дно диаметром 19 см толщиной 5 мм оптимально для качественного и быстрого нагрева. Съемная бакелитовая ручка не нагревается в процессе жарки, поэтому вы можете не бояться обжечься. Также посуду можно использовать в духовке и мыть в посудомоечной машине. Для удобного слива масла предусмотрен желоб.

Гарантия от производителя составляет 1 год, обещанный срок службы – 3 года.

REDMOND — RFP-A2803I

REDMOND RFP-A2803I – двухсторонняя мультисковорода с богатым функционалом, состоящая из двух половинок и закрывающаяся на магнитную защелку. Крепления отсоединяются, поэтому при желании вы можете использовать части конструкции как две самостоятельные сковороды.

Силиконовый уплотнитель обеспечивает идеальное прилегание створок и предотвращает появление брызг от масла. Вам даже не придется прибегать к помощи лопатки, чтобы поджарить продукты с другой стороны. Просто переверните сковороду. Баланс влажности и температуры достигается с помощью отверстия для отведения лишнего пара. Толстые стенки обеспечивают равномерный нагрев.

Корпус изготовлен из литого алюминия. Сковорода имеет мраморное антипригарное покрытие, которое устойчиво к механическим повреждениям. Бакелитовая ручка имеет разборную конструкцию и остается холодной даже тогда, когда посуда накалена. Мультисковородку можно использовать в духовке в качестве формы для запекания.

Эта необычная модель определенно стоит внимания и отлично подойдет тем, кто ценит богатый функционал. По цене одной сковороды вы получаете универсальный прибор, который можно использовать для жарки обычных блюд, гриля и запекания.

Рейтинг блинных сковородок для индукционной плиты

Блины и оладьи являются любимыми блюдами во многих семьях. Удобнее всего их готовить на блиннице или блинной сковороде. Такая посуда позволяет получить ровные и румяные изделия. На поверхности некоторых моделей есть насечки для выбора размера.

Nadoba Mineralica 728421 — 24 см

Алюминиевая блинная сковорода Nadoba Mineralica 728421 отличается пятислойным мраморным покрытием Pfluon с отличными антипригарными свойствами. Напыление не выделяет вредных веществ, полностью безопасное и устойчивое к износу. Допускается даже использование металлических кухонных аксессуаров.

Толстое дно (5 мм) способствует равномерному нагреву. Работать с такой посудой будет легко и приятно. Диаметр дна достигает 18 см, общий – 24 см. Несъемная бакелитовая ручка сделана в дизайне «под дерево». Использовать данную блинницу в духовке нельзя.

Сковороду можно мыть в посудомоечной машине. Производитель обещает 5 лет службы при условии соблюдения правил эксплуатации и дает гарантию в 1800 дней.

Данная модель отвечает ожиданиям покупателей, которые отмечают ее эргономичность и легкость в использовании. Прилипания при готовке удается избежать. Главный недостаток этой блинницы – несъемная ручка.

Биол 04241 — 24 см

Блинница Биол 04241 из линейки ECO изготовлена из чугуна и совместима с индукционными варочными панелями. Антипригарное покрытие отсутствует, но при правильном уходе за изделием пища будет легко отставать от чугунной поверхности. Это надежный и долговечный материал, который используется в производстве посуды очень давно и успел зарекомендовать себя с лучшей стороны.

Чугун нагревается равномерно, долго сохраняет тепло и устойчив к повреждениям. Он не выделяет вредных веществ и полностью безопасен. Диаметр дна достигает 20 см, толщина – 4 мм.

Блинница оснащена съемной деревянной ручкой. Это делает хранение сковороды более удобным, а также позволяет использовать ее в духовке.

Данная модель подойдет для тех, кто ищет простую и надежную сковороду для блинов, напоминающую те, что были у наших мам и бабушек.

Гарантия от производителя – 1 год. Срок службы составляет 730 дней.

Лучшие сковороды-вок для индукционной плиты

Если о блинницах или сковородах-гриль слышал почти каждый, то сковороды-вок пока являются новинкой для покупателей. Они отличаются необычной формой с узким дном, похожей на большой ковш и позволяющей осуществлять равномерный нагрев. Вок может заменить сотейник, кастрюлю, казан и утятницу. Такая посуда рассчитана на многозадачность. С ее помощью вы с легкостью приготовите супы, каши, рагу, спагетти и многие другие блюда.

Tefal Intuition — A7031904

Сковорода-вок Tefal Intuition A7031904 от известной французской фирмы способна стать универсальной помощницей на кухне. Диаметр дна составляет 17,5 см, высота бортов – 8 см. Корпус посуды и ручка изготовлены из нержавеющей стали. Благодаря многослойному дну толщиной 5 мм, нагрев происходит равномерно.

Специальный термодатчик оповестит о том, что посуда нагрелась до подходящей температуры. Напыление с добавлением титана Titanium является одним из самых надежных и долговечных. Ему не страшны даже металлические кухонные приборы.

Разрешено использование в духовке. Гарантия от Tefal и срок службы – 24 месяца.

Rondell Escurion RDA-870 — 28 см

Сковорода-вок Rondell Escurion RDA-870 общим диаметром 28 см из линейки Escurion изготовлена из утолщенного литого алюминия. Диаметр дна составляет 14.7 см, толщина – 5 мм. Стенки высотой 8.5 см позволяют размещать большой объем продуктов. Благодаря двухслойному антипригарному покрытию Xylan Plus, пользоваться посудой очень комфортно.

Пища легко отстает от поверхности, а мытье изделия после использования не доставит хлопот. В комплекте есть крышка из термостойкого стекла, которая пригодится при тушении мяса или овощей. Поэтому вам не придется покупать для этой модели дополнительные аксессуары.

Съемная ручка из бакелита не нагревается при готовке и к ней можно прикасаться без прихватки. Посуду можно использовать в духовке. Разрешается мыть в посудомоечной машине. Гарантия и срок службы составляют 1095 дней.

Источник