Что вкусного поесть в греции
Главные блюда греческой кухни: что попробовать туристу
В Греции найдутся блюда на любой вкус: расскажем, что стоит попробовать каждому туристу. Сочное мясо, свежайшие морепродукты, ароматные овощные закуски… Выбор огромен. Тратить ваше время на греческий салат и фету не станем. Мы подготовили список действительно интересных национальных блюд Греции с кратким описанием и фото. Супы, основные блюда, мезе, сладости, выпечка – все самое вкусное в одном месте.
Основные блюда
В Греции очень вкусно готовят мясо и морепродукты. Их подают с пастой, овощами, питой или холодными закусками. Мы составили топ-7 греческих блюд, которые достойны внимания каждого туриста.
Чтобы повторить одно из этих блюд дома, из Греции можно привезти концентрированный лимонный сок, оливковое масло, фету. Все это нужно обязательно сдавать в багаж. На рынках можно купить сушеные травы, пряности. Если хочется, возьмите с собой питу в фабричных упаковках. Советы по выбору оливкового масла вы найдете здесь.
3 лучших супа
В Греции действительно вкусно их готовят. Национальными считаются три вкуснейших супа. Их легко найти почти в каждом ресторане греческой или средиземноморской кухни.
Если вы решите готовить дома греческие супы, можете купить с собой все самое главное для их подачи. Например, консервированные оливки или маслины, лимонный сок, сушеные травы.
Топ-5 греческих закусок
Из закусок в Греции стоит первым делом попробовать овощи: нарезки, салаты, легкий гриль – на любой вкус. Из национальных советуем следующие 5 вариантов.
В Греции можно купить концентрированную томатную пасту из протертых помидоров. А также сушеный чеснок, орегано и прочие пряности. Из готовых греческих закусок домой можно привезти хумус или мелидзаносалату. Они продаются во многих супермаркетах в пластиковых баночках.
Выпечка и десерты
Первое, что нужно попробовать туристу в Греции – это свежий хлеб. Обмакните его в оливковое масло или попробуйте с фетой. Хороша и греческая пита, особенно с национальными соусами-закусками. На отдыхе не пропустите выпечку и десерты из нашего списка, запоминайте названия!
Домой из Греции можно привезти пахлаву в коробках – отличный сладкий подарок близким. Во время зимнего отдыха легко найти василопиту в фабричных упаковках. Есть смысл также купить в супермаркетах листы теста фило. Правда, они очень хрупкие – везти нужно аккуратно.
Гастрономические туры
Знакомиться с греческой кухней в отеле со «шведским столом» не совсем правильно – национальные блюда представлены не слишком широко. Лучше отправиться в рестораны, где подают все самое-самое, чем действительно славится Греция. А еще интереснее – заказать тематическую экскурсию или полноценный гастрономический тур. Мы составили список самых интересных вариантов.
По Афинам с кулинаром
Очень популярная гастрономическая экскурсия по Афинам с отличными отзывами. Гид проведет вас нетуристическими тропами по лучшим местам города. Это отличный шанс узнать, где продают все самое вкусное. А заодно попробовать главные продукты, блюда и напитки греческой кухни. Вас ждет невероятное гастрономическое приключение!
«Вкусные» Афины
Отличный вариант для семьи или компании. Гуляя по Афинам, вы узнаете Грецию через ее кулинарные традиции. Это отличный шанс попробовать разные виды оливок, свежего масла, морепродуктов, выпечки, сыра и прочих вкусностей. Вы научитесь разбираться в гастрономических символах Греции и безошибочно определять качественные национальные блюда.
Бухты Родоса со вкусом
Прогулка на кораблике вдоль живописных бухт греческого острова. Кристально чистое море, отдых на пляже с золотыми песками и, конечно, вкуснейший обед из блюд национальной кухни. Капитан корабля приготовит для вас все самое вкусное на основе продуктов из местной деревни.
Прогулка по Салоникам
Популярная обзорная экскурсия в Салониках с отличными отзывами туристов. Гид расскажет о древних и современных традициях, покажет все самое интересное в городе, ответит на вопросы. Экскурсия вариативна – ее легко подстроить именно под ваши интересы. Если вам интересно познакомиться с греческой кухней – без проблем, гид подберет эксклюзивный «вкусный» маршрут.
Впечатляющий Корфу
Насыщенный тур по Корфу с блестящими отзывами туристов. Он подойдет для семьи или небольшой компании. Это уникальный шанс осмотреть весь остров, увидеть все самое красивое и важное. Во время поездки у вас будет возможность насладиться домашним вином, оливками, оливковым маслом, кумкуатом и другими греческими вкусностями, а также познакомиться с фермерами.
Гастрономический Крит
Экскурсия может начаться в Ираклионе или Лассити. Это отличный шанс побывать на оливковом заводе с экскурсией. Если захочется, можно купить оливки и масло по ценам от производителя. Затем вас ждет вечер в критском стиле с танцами, шоу, обильным застольем из национальных блюд и вин.
Традиционную греческую кухню невозможно представить без вина. О них мы рассказали отдельно – обязательно почитайте. Перед поездкой на отдых загляните в статью о шоппинге в Греции, чтобы не упустить самое интересное.
Греческая кухня
Кулинарные традиции Греции уходят корнями глубоко в прошлое. Они формировались в течение более чем четырех тысячелетий. Греческая кухня впитала в себя традиции Италии, Франции, государств Ближнего Востока, а также кулинарные предпочтения жителей провинциальных городов.
Рецепты приготовления большинства национальных блюд передаются из поколения в поколение, так что греческие кушанья в буквальном смысле этого слова проверены временем.
Общая характеристика
Греческая культура считается колыбелью всей европейской цивилизации, и ее гастрономическая сфера не является исключением. Именно в Греции в 320 году до нашей эры была написана первая в истории кулинарная книга. Позже кулинарное наследие Греции перешло Римской империи, а потом традиции греческой кухни распространились по всему европейскому континенту и за его пределами.
За период своего развития греческая кухня впитала традиции арабской, славянской, итальянской и турецкой кулинарных школ, однако сумела сохранить свою самобытность, став одной из достопримечательностей страны. За долгие тысячелетия у местного населения сформировался особый подход к еде и весьма своеобразная философия. Трапеза рассматривается здесь не просто как процесс приема пищи, а прежде всего, как способ приятно провести время.
Характерные особенности
Основные блюда
Овощные блюда
Овощные блюда невероятно популярны в Греции. При их приготовлении кулинары руководствуются тремя основным правилами: исходный продукт должен быть свежим, в блюде он обязан правильно сочетаться с другими ингредиентами, а его исходный вкус должен сохраниться. Именно поэтому для овощных блюд греки используют минимальную тепловую обработку.
«Королями» греческой кухни являются баклажаны. Их жарят, готовят из них икру и фаршируют их мясом и рисом (это блюдо называется «мелицанес» или «мелидзанес»).
Из картофеля греки готовят картофельное пюре, в которое добавляют специи и пряные травы, а потом запекают его под сырной корочкой («патату»). Также его используют для приготовления пирогов с бараниной и баклажанами («мусака»).
Перец и цукини в рационе местного населения представлены, в основном, в фаршированном виде. В качестве начинки используется сыр, чечевица или мясо, а соус готовят с добавлением традиционного греческого йогурта. Фаршируют греки вообще практически все овощи, такие блюда известны под общим названием «йемиста».
Среди необычных блюд из овощей следует выделить «скорталию» – кушанье из сладкого чеснока, оливкового масла, молотого миндаля и картофеля, в которое добавляют измельченные сухарики.
За титул главных любителей сыра греки давно уже сражаются с французами. При этом, как ни парадоксально, местные повара используют сыр очень осторожно и в маленьких количествах. В то же время, трудно найти блюдо, в состав которого этот продукт не входит в качестве одного из ингредиентов.
Хранят фету в рассоле, а перед подачей на стол в течение нескольких минут вымачивают в молоке или минеральной воде, чтобы избавиться от переизбытка соли.
Мясные блюда
Ассортимент мясных блюд греческой кухни очень широк, хотя все они довольно просты. Среди сортов мяса греки предпочитают ягнятину, хотя говядина, телятина и свинина также используются.
Так, из свинины готовят «пансетта» (жареные ребрышки), колбаски «луканика», котлеты и тефтели, а вырезку коптят (это блюдо называется «лунза»). Говядина используется для приготовления классического шашлыка «сувлаки». Ее тушат с апельсином и луком (это блюдо носит название «стифадо»), готовят с чесночным соусом и белым вином («софрито»).
Баранину запекают, фаршируют печенью и сыром («патудо»), используют для приготовления жаркого и мясного ассорти с сыром фета.
Отличительной характеристикой всех мясных блюд в Греции является использование большого количества пряных трав, а также долек лимона и апельсина, греческого йогурта и уксуса.
Рыба и морепродукты
Дары моря пользуются у греков невероятной популярностью. Местные кулинары различают два типа рыбы: выловленную рыбаками в море и ту, которую в замороженном виде импортируют из других государств. «Иностранную» рыбу греки считают менее качественной и обозначают в меню и на ценниках аббревиатурой «kat» или буквой «k».
Морепродукты в Греции подают в разном виде: их жарят, солят, запекают, маринуют и фаршируют. Они могут выступать как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента других кушаний. Мелкую рыбу жарят в масле (блюдо под названием «маридес»). Из экземпляров более внушительного размера готовят уху («псаросупа») или запекают.
В Греции также весьма изобретательно подошли к использованию рыбьей икры. Из нее готовят пасту «тарамосалата» (икру взбивают в блендере с петрушкой и луком), жарят и используют в качестве начинки для пирожков. В рационе греков присутствуют также блюда из осьминогов, кальмаров, каракатиц, креветок и т.д.
Хлеб и мучные изделия
Хлеба греки потребляют сравнительно немного. Главное требование, которое местные жители предъявляют к любой выпечке, – она должна быть свежей.
Наиболее распространены в Греции лепешки «пита», которые пекут из пшеничной или ржаной муки. Из них готовят рулеты с разнообразной начинкой или просто используют как сырье для чипсов или сухариков (лепешку разрезают на мелкие квадратики и подсушивают).
Примечательно, что из того же теста, которое используется для приготовления лепешек, готовят и пироги, поэтому в большинстве названий греческой выпечки присутствует словосочетание «пита»: «спанакопита» (пирог с сыром и шпинатом), «креатопита» (пирог с мясной начинкой), «тиропита» (пирог с сыром) и т.д.
Кроме того, именно Греция – родина теста «фило», которое используется для приготовления пахлавы и штруделя. Тончайшее вытяжное тесто по толщине может сравниться с листом бумаги.
Десерты
Традиционные греческие десерты напоминают турецкие сладости, что не вызывает удивления, если вспомнить влияние, которое оказали на кухню этой страны кулинарные традиции Турции. Летом греки лакомятся засахаренными фруктами, пахлавой и лукумом. Зимой местные кулинары готовят более «тяжелые» блюда. Это, например, пироги с заварным кремом «галактобуреко», сладкие рисовые пудинги «ризогало», а также разнообразная выпечка в медовом сиропе: печенье, рулетики и т.д. В состав львиной доли греческих сладостей помимо меда входят также и орехи: миндаль, лещина или грецкие.
Популярны в Греции также разнообразные джемы и варенье. Готовят их не только из ягод и фруктов, но даже из овощей. Морковным, тыквенным или баклажанным вареньем здесь никого не удивишь.
Своими вкусовыми качествами славится греческое мороженое. Продают его как на развес, так и в специальных емкостях.
Напитки
Во время трапез в Греции обычно подают фруктовые соки, минеральную воду или обычную питьевую воду с добавлением лимонного сока. Предметом же национальной гордости в Греции считается кофе. Его приготовление – это настоящий ритуал.
Традиционный «кафес эллинико» готовят исключительно из свежемолотого зерна сорта робуста. Обязательными характеристиками кофе по-гречески является густая пенка-«каймаки» и не менее густой осадок, который остается на дне кофейной чашки.
При этом кофе в Греции обычно пьют в «натуральном» виде, без молока и сливок. Считается, что любые вкусовые добавки превращают этот благородный напиток в элемент фастфуда, а потому кофе с молоком подают обычно в мини-кафе и заведениях быстрого питания.
Греческие вина не слишком известны за пределами страны. Связано это с тем, что производительность большинства виноделен ограничена, а потому лучшие сорта зачастую даже не «выезжают» за пределы региона.
Своеобразной «визитной карточкой» греческого виноделия является рецина. Это один из наиболее древних на планете сортов вина, способ изготовления которого остается неизменным уже в течение более чем двух тысяч лет. Рецина – довольно крепкое вино, которое готовят методом бескислородного брожения. Своим весьма специфическим привкусом этот напиток обязан сосновой смоле, которая используется для его очистки. Рецину готовят исключительно в Греции и не вывозят за пределы страны, поскольку вкусовые качества у нее весьма своеобразные, а после открытия бутылки вино очень быстро прокисает, превращаясь в уксус.
Польза для здоровья
Кроме того, благодаря щадящей тепловой обработке в составе большинства блюд греческой кухни сохраняются минералы и витамины, присутствующие в исходных ингредиентах.
Готовим Саламис (рыбное филе по-гречески)
Для приготовления традиционного греческого блюда саламис вам понадобятся: 500 грамм рыбного филе, один зубчик чеснока, одна луковица, две столовые ложки лимонного сока и столько же оливкового масла, пара томатов, столько же огурцов, два болгарских перца, две столовые ложки белого вина, зелень, а также черный перец и соль по вкусу.
Очистите рыбное филе от кожи, извлеките кости. Сбрызните его лимонным соком и посолите.
На сковороду вылейте столовую ложку оливкового масла. Разогрейте и обжарьте предварительно мелко нарезанный лук и чеснок. Положите на сковороду филе, полейте вином и посыпьте измельченной зеленью. Протушите под крышкой в течение четверти часа.
Нарежьте перец тонкими кольцами и обжарьте в другой сковороде в оставшемся масле в течение десяти минут. Огурец очистите от кожуры, нарежьте дольками и добавьте к перцу вместе с разрезанными пополам помидорами. Приправьте солью и перцем и протушите в течение пяти минут.
Готовые овощи выложите сверху на рыбу и в течение пяти минут протушите. Подавайте в горячем виде.
Готовим маринованную брынзу
Для приготовления традиционной греческой закуски Вам понадобятся: 350 грамм брынзы, оливковое масло, душица или тимьян, один лавровый лист, восемь семян кориандра, два зубчика чеснока и 0,5 чайной ложки перца.
Брынзу порежьте кубиками, чеснок – дольками. В ступке слегка разотрите семена кориандра с перцем. На дно банки положите лавровый лист, а потом начните слоями выкладывать брынзу, чередуя ее со слоями пряностей. Выложив последний слой, залейте брынзу оливковым маслом, чтобы она оказалась полностью им покрытой.
Банку плотно закройте и поставьте настаиваться на две недели.
Готовую маринованную брынзу можно использовать для приготовления тостов.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Какие блюда попробовать в Греции
Национальные блюда греков – это гармония душистых трав, свежих продуктов и разнообразных специй, щедро сдобренных оливковым маслом.
Гастрономические шедевры, известные еще со времен Древней Эллады, «приправлены» манящим морем, обжигающим солнцем и отражают жизнерадостный и открытый темперамент местных жителей. Поэтому получить полное представление о стране, прочувствовать ее средиземноморский колорит, невозможно без знакомства с самыми популярными блюдами многогранной греческой кухни.
Мусака (Μουσακάς)
Первое, что нужно попробовать в Греции из еды, – это знаменитая на весь мир мусака. Мясное яство, вызывающее ассоциации с зажигательным танцем сиртаки, имеет ближневосточные корни. Уже в XIII веке в поваренных арабских книгах встречалось блюдо «магума», поразительно напоминающее баклажанное лакомство эллинов.
>>> Аренда авто в Греции. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки В традиционных тавернах лукумадес подают на специальных шпажках, что подразумевает отказ от столовых приборов.
Василопита (Βασιλόπιτα)
Собираясь в зимнее путешествие и составляя список того, что обязательно стоит попробовать в Греции из еды, не забудьте о популярном сладком деликатесе василопита. Этот сдобный кекс из пышного дрожжевого теста готовят к Новому году. Свое название он получил в честь св. Василия Великого – греческого Деда Мороза.
Вариантов рецепта василопиты множество. Но всех их объединяет одно – главное блюдо новогоднего стола содержит тертую цедру апельсина, сухофрукты и орехи. Перед приготовлением хозяйки вкладывают в пирог монетку. Счастливца, обнаружившего медный кругляш в своей порции, на протяжении всего года ожидают счастье и удача.
Вышеуказанные яства – лишь сотая часть в океане знаменитых традиционных лакомств страны. Пополнить знания о греческих национальных блюдах, названия которых можно перечислять бесконечно, вам помогут такие знаменитые кушанья, как овощное рагу спетзофай (Σπετζοφάι), молочный пирог галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο), жареные бараньи ребра пайдаки (Παιδάκι), отбивные из свинины бризола (Μπριζόλα), фрикадельки кефтедес (Κεφτέδες), мясо в лепешке гирос (Γύρος) и кукурузный торт кало прама (Καλό Πράμα).
12 вкусных блюд, которые вы должны съесть в Греции
Греция – чертовски вкусная страна. Eсли вы попадете в ресторан, то подпишитесь на его карту лояльности, попробуете все, что есть в меню, и, вероятно, вам придется выкатываться из страха съесть всю кухню. Если вы еще не догадались, греческая кухня довольно большая и… Короче, без лишних слов – не покидайте Грецию не попробовав эти 12 традиционных вкусных блюд греческой кухни.
что нужно знать туристу
1. Стифадо.
Стифадо – одно из самых сердечных рагу Греции. На ваш выбор – кусочек говядины или кролика, жемчужный лук, корица и немного вина (для хорошей меры) включены. Это богатое блюдо подается в горячем виде с небольшим количеством свежего, хрустящего хлеба (хотя с ним можно сочетать рис, макароны и пюре).
2. Греческий йогурт с медом.
Очевидно … да! Вы не можете думать о поездке в Грецию без утреннего освежающего греческого йогурта. Греческий йогурт имеет немного острую и несладкую приправу, которая вкусна сама по себе и с добавлением ложки местного меда и свежего инжира. Если вы ищете более обильный завтрак, добавьте немного мюсли! Он очень вкусный, особенно в летнее утро на таких островах, как Санторини.
вкусно покушать в Греции
3. Долмадаки.
Долмадаки (или несколько) – это то, что вы должны съесть, когда будете в Греции. Сделаны из риса, иногда смешанного мяса и петрушки и мяты, и завернуты в съедобный виноградный лист. Полейте лимоном, чтобы насладиться освежающим обедом.
4. Кофе фраппе.
Есть несколько разных способов сделать греческий кофе – если вы ищете крепкий и довольно крепкий напиток, обязательно приобретите местный (почти порошкообразный кофе), упакованный в брикетах – идеально подходит для вечернего выбора. Опять же, если вы приехали в разгар лета, вам захочется потягивать ледяной фраппе, который был случайно изобретен в северном греческом городе Салоники.
5. Спанакопита.
Представьте себе спанакопиту как могучий кусок небес. Это несладкое печенье, как правило, заполнено до краев горами крошащегося сыра фета, свежего шпината, сладкого лука и приправы. Это слишком вкусно, чтобы игнорировать.
6. Лукумадес.
Лукумадес – маленькие свертки радости, которые слишком хороши, чтобы пропустить! Почти как маленькие пончики, они лучше всего воспринимаются с большим количеством меда и грецких орехов. В некоторых местах можно даже посыпать корицей по вкусу. Эти виновники удовольствия лучше всего уплетать свежими, поэтому обязательно загляните в ресторан, который приготовит их для вас (вместо того, чтобы покупать готовые).
7. Мусака.
Мусака одна из самых известных греческих блюд, и вы просто обязаны попробовать ее в Греции. Каждый раз, когда вы будете путешествовать по Греции, вы заметите небольшие изменения во вкусах мусаки. Острова, похоже, имеют более травянистую версию, другие области – более богатый вкус. Но независимо от вариаций, она, как правило, включает баклажаны, мясо и энное количество тягучего сыра.
вкусно покушать в Греции
8. Саганаки.
Часто подаваемый в качестве закуски перед большим приемом пищи (или рядом с другими блюдами), саганаки лучше всего рассматривать как плитку вкусного сыра, который быстро обжаривают на жгучей сковороде. После того, как это приготовлено, сбрызните немного свежего лимона и немного перца – вы не будете разочарованы!
9. Сувлаки и гирос.
Представьте себе сувлаки как большой шашлык из свежего мяса на гриле. В Греции сувлаки всегда делаются из свинины или курицы (вы никогда не найдете ягненка и вряд ли когда-либо говядину) или более мясной рыбы (например, рыбы-меч). Подается с гарниром или с небольшим хрустящим хлебом (с обилием оливкового масла и морской соли).
Если вы хотите быстро и сытно перекусить, возьмите гирос, который лучше всего описать как питу, наполненную большим количеством соуса, салата и иногда даже картофелем фри!
вкусно покушать в Греции
10. Греческий салат.
Греческий салат является летним продуктом питания на островах Греции, особенно в полдень. Наполненный большим количеством свежих помидоров, хрустящего лука, солеными маслинами и массивным куском феты. Добавьте обилие оливкового масла, морской соли и орегано по вкусу.
11. Цацики.
Цацики лучше всего описать как травяной йогурт, который часто подают со свежеприготовленным мясом, хлебом и салатами. По происхождению похож на своего турецкого коллегу. Подают охлажденным, чтобы освежал в жаркий летний день.
12. Паститсио.
Кусочек паститсио – это сытная еда, наполненная горой макарон, мясным фаршем и соусом бешамель. Обязательно закажите салат в качестве гарнира.