чем богато козье молоко
10 причин выбрать козье молоко вместо коровьего
Ежегодно в мире потребляется почти 850 млн. тонн молока (данные IDF за 2018 г), из которых 83% (700 млн.) – это молоко коров. Доля козьего молока составляет не более 15 млн. тонн (2.2%). Остальные 15% приходятся на удои верблюдов, овец, оленей, буйволов, кобыл, ослиц и так далее.
Крупнейшие мировые производители козьего молока это:
Неудивительно, что при таком товарном соотношении большинство из нас пьет именно коровье молоко. Легкодоступность и невысокая цена – вот основные составляющие его популярности.
Однако в последние годы число фермеров, специализирующихся на разведении мелкого рогатого скота, стремительно увеличивается. Появление большого количества козьего молока на отечественном рынке заставляет потенциальных покупателей с новой силой размышлять о его невероятной пользе.
Если раньше о целебных свойствах козьего молока можно было говорить, как о чем-то абстрактном, то сегодня имеется масса научных и лабораторных исследований, доказывающих их состоятельность. Но иногда, даже несмотря на наличие научной базы, данные, попадающие в интернет, настолько противоречивы, что неискушенному обывателю сложно оценить их правдивость.
Бесспорно, козье молоко очень полезно. Но действительно ли при введении его в ежедневный рацион можно полностью восстановить здоровье и избавиться от хронических заболеваний?
1. Главное преимущество
По своей структуре и питательной ценности козье молоко приближается к женскому грудному молоку. В отличие от молока коровы, оно быстро усваивается, насыщает организм питательными элементами и преобразуется в энергию.
В нем содержится гораздо больше:
Интересный факт!
Из древних преданий мы помним, что верховного бога греческого пантеона могучего и бесстрашного Зевса Громовержца в младенчестве выкормила своим молоком легендарная коза Амалфея. Не это ли старинное предание берут за основу сторонники кормления грудничков козьим молоком?
2. Легкоусвояемые жиры
Разбег по жирности и калорийности у козьего и коровьего молока незначительный.
Тип молока
Жирность (%)
Калорийность (ккал/100г)
Преимущества козьего молока и риски при его употреблении (3 фото)
В обществе распространено мнение, в соответствии с которым козье молоко полезнее коровьего. Чем оно обусловлено, и соответствует ли действительности?
Прежде всего, при употреблении козьего молока шансы получить аллергию значительно ниже. Поскольку в его составе нет альфа-казеина, который в основном и вызывает аллергическую реакцию. Входящие в состав продукта жиры быстрее расщепляются, а белки – проще усваиваются. Плюс к этому, по сравнению с коровьим в нем больше кальция и калия. Но это не все достоинства козьего молока.
Преимущества молока коз
1. Более низкий уровень содержания лактозы. Что делает его безопасным для людей с лактазной недостаточностью.
2. Усвоение белков в полном объеме. За счет белка альбумина молочные протеины при воздействии желудочного сока формируют мелкие хлопья, которые быстро и просто перевариваются и, соответственно, усваиваются.
3. Профилактика атеросклероза. Молоко, получаемое от коз, содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые предупреждают образование холестериновых бляшек.
4. Специфический состав. В продукте есть кислоты, незаменимые при восстановлении после сильных нагрузок, операций, эмоциональных потрясений. Это валин, лейцин, изолейцин. Аминокислота гистидин препятствует развитию язвы.
5. Польза для кроветворения и обменных процессов за счет присутствия в составе молибдена, меди и марганца, что также полезно при быстрой утомляемости, нервозности, проблемах с сердцем и повышенном давлении.
6. Укрепление иммунитета за счет входящего в состав железа.
7. Способность понижения кислотности желудка.
Козье молоко: польза и вред для организма человека
Недооценивали его в детстве, а теперь стремитесь узнать о полезных свойствах? Знакомая ситуация! Козье молоко отлично усваивается организмом, обладает богатым питательным составом и имеет целый ряд преимуществ, о которых мы подробнее расскажем в нашей статье.
Состав козьего молока
Козье молоко считается более полезным, чем другие виды молока, это объясняется его уникальным составом. Калий, кальций, железо, натрий, фосфор и магний – вот чем богато козье молоко. По сравнению с коровьим оно содержит в 2 раза больше витамина А и имеет более высокую концентрацию витамина С.
Углубляться в химический состав козьего молока мы не будем, но подчеркнем, что он значительно отличается от коровьего. Во-первых, такое молоко хоть и относится к группе казеин-предоминантных продуктов, в отличие от коровьего молока оно практически не содержит альфа1s-казеин. Это вещество и является основной причиной аллергии на молоко. Во-вторых, жирность козьего молока составляет в среднем 4,2%, степень его усвоения высока и приближается к 100%. В-третьих, содержание железа в козьем молоке в 1,5 раза больше, чем в коровьем, и в 2,5 раза больше, чем в женском.
Отличия козьего молока от коровьего
О некоторых преимуществах вы уже узнали выше, но мы перечислим основные:
При этом не стоит недооценивать пользу коровьего молока. В нём содержится почти в 5 раз больше витамина В12, а также в 10 раз больше В9. Наш совет – пить и то и другое!
Польза козьего молока
Возможно, вы могли слышать, что козье молоко используют для лечения анемии, чахотки и рахита. Это действительно так, ведь в нем содержится сиаловая кислота, которая входит в структуру барьеров естественной сопротивляемости организма. С недавнего времени козье молоко стали использовать и для изготовления сухих смесей для детского питания. Считается, что такие смеси усваиваются быстрее и легче, чем смеси на основе коровьего молока. Однако имейте ввиду, что натуральное молоко животных не рекомендуется к питанию детей до двух лет.
Интересно, что в результате некоторых исследований, в козьем молоке было обнаружено большое количество биокомпонентов. Тканевые гормоны, присутствующие в нем, способны стимулировать клеточный рост, оказывать регулирующее влияние на иммунную систему. Всё это позволяет применять козье молоко в питании ослабленных и часто болеющих детей, а также при заболеваниях органов пищеварения. Также козье молоко способствует выведению из организма токсинов и тяжёлых металлов. Считается, что оно также помогает восстановиться после химиотерапии.
Кстати говоря, козье молоко вряд ли вызовет у вас изжогу или гастрит, ведь оно наоборот снижает уровень кислоты в желудке. Козьим молоком можно лечить даже атрофический гастрит, при котором постепенно отмирают клетки. Оно мягко обволакивает желудочные стенки и предотвращает их поражение.
Противопоказания для употребления козьего молока
Главный достоинство козьего молока – практически полное отсутствие противопоказаний, за исключением личной непереносимости продукта. Однако люди продолжают предпочитать ему коровье, что, скорее всего, связано с привыканием к традиционному вкусу и запаху. Более того, козье молоко и продукты, его содержащие, несколько дороже, чем продукция из коровьего молока. Однако при наличии собственной фермы или домашней козы, эта проблема довольно легко решается. Готовы перевернуть свою жизнь на 180°? Тогда заводите нового питомца и будьте здоровы!
Козье молоко: польза и вред
Козье молоко: польза и вред, противопоказания, из чего состоит, пищевая ценность и калорийность, польза для организма женщины или мужчины, лечебные свойства, применение в косметологии, рецепты блюд для домашнего приготовления, отзывы, часто задаваемые вопросы. И это далеко не все запросы пользователей, ведь каждый хочет получить максимум информации об интересующем продукте. На самом деле, полезные качества козьего молока определяются богатым витаминно-минеральном составом, а отдельным группам лиц применение напитка противопоказано. О том, что представляет собой данный продукт, в чем его преимущества перед коровьим, как отличить качественный товар от подделки, что можно приготовить и другие способы применения, информация представлена в тексте ниже.
Полезные свойства козьего молока
Из чего состоит козье молоко
Если сравнивать козье молоко с коровьим, первое содержит большее количество:
Химический состав продукта представлен в таблице:
Витамин/минерал
Количество в ста граммах, микрограммы
Процент в ста граммах продукта от суточной потребности, %
Помимо приведенных в таблице витаминных и минеральных веществ состав отличается наличием:
В сравнении с грудным молоком, в козьем молоке меньшее количество фолиевой кислоты и железа, поэтому оно не может быть полноценным аналогом данного продукта для питания детей младше года.
Пищевая ценность и калорийность
Энергетическая ценность ста грамм козьего молока составляет 68,0 килокалорий, что соответствует 4,34 процента от дневной потребности. Пищевая ценность ста грамм свежего продукта в граммах/процент суточной потребности, %:
В напитке совершенно отсутствуют пищевые волокна, а жиры гомогенизированы до такой степени, что не расслаиваются при отстаивании. Низкая калорийность не говорит о возможности применения в рационе диет, ведь жировая составляющая довольно легко усваивается и приводит к быстрому набору массы тела. Если сравнивать козье и коровье молоко:
Польза козьего молока для организма
Практическое отсутствие казеина и лактозы в химическом составе делают данный продукт гипоаллергенным, что представляет отдельное преимущество в сравнении с другими видами молока. Белки, присутствующие в составе напитка, наиболее близки по структуре белкам женского молока. Редки и маловероятны случаи пищеварительных расстройств в сравнении с коровьим.
Положительное воздействие на человеческий организм выражено следующими эффектами/за счет чего:
Козье молоко способствует быстрому увеличению в кровеносной системе белка под названием гемоглобин, что важно в профилактике анемии, но может нанести вред при повышенной густоте крови.
Перед применением при наличии любых заболеваний следует предварительно проконсультироваться с лечащим врачом или терапевтом на предмет противопоказаний.
Польза для мужчин
Регулярное употребление продукта способствует снижению риска развития заболеваний, связанных с работой пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Минеральные вещества улучшают состав крови и нормализуют работу нервной системы, а употребление молока с грецкими орехами обладает стимулирующим воздействием на потенцию.
Польза для женщин
Наличие витаминов группы В в составе делает козье молоко незаменимым в питании женщин после 50 ввиду выраженного стимулирующего работу нервной системы эффекта. Полезное воздействие на волосяной покров, дерму, ногти актуальны для слабого пола в любом возрасте, а для наилучшего результата к проблеме стоит подходить комплексно: применять внутрь и в качестве компонента уходовой косметики наружно. Не стоит забывать про высокое количество жировой составляющей – употребление не желательно при ожирении или стремлении сбросить лишний вес.
Козье молоко, в первую очередь, полезно для людей страдающих аллергией
Польза для детей
Выраженный иммуностимулирующий эффект особенно важен для детей, но вводить в рацион козье молоко малышей младше девяти месяцев педиатры не рекомендуют ввиду более низкого количества железа и фолиевой кислоты в сравнении с женским молоком. Адаптированные смеси представляют собой продукт на основе данного компонента, обогащенный дополнительными ингредиентами, поэтому для питания малышей до года желательно останавливать выбор на смесях, а при использовании молока – разбавлять не менее, чем в три раза первое время.
Для беременных и кормящих мам
Периоды вынашивания плода и кормления грудью не относятся к противопоказаниям к употреблению, а выраженные антибактериальный и иммуностимулирующий эффекты очень важны для женщин в это время. Продукт способствует нормализации работы нервной и пищеварительной систем, обладает богатым витаминно-минеральным составом, содержит белок структуры клеток – коллаген, – что способствует поддержанию дермы в тонусе.
В литературе нет данных о возможных побочных эффектах в виде колик у новорожденных, но перед применением необходимо обязательно проконсультироваться с участковым гинекологом и педиатром во время беременности и грудного вскармливания соответственно.
Полезно или вредно козье молоко для пожилых людей
Выраженный иммуностимулирующий эффект, хорошая усвояемость, низкий риск аллергических реакций и появления пищеварительных расстройств, улучшение памяти являются ценными свойствами для людей пожилого возраста. Регулярное применение способствует снижению риска таких заболеваний, как:
Данный продукт обладает уникальным химическим составом, благодаря которому обладает положительным воздействием на весь организм в целом, исключая случаи, когда употребление не рекомендуется.
Перед использованием следует ознакомиться с противопоказаниями и проконсультироваться с врачом-терапевтом.
Лечебные свойства козьего молока
Продукт, который не часто можно обнаружить на полках торговых сетей и рынках, обладает лечебными свойствами, поэтому применяется в профилактике терапии следующих заболеваний/эффект:
По происшествии двух-трех суток после пищевого отравления наилучшим средством для пополнения витаминно-минерального запаса служит данный продукт. Полезно пить козье молоко тем, кого часто мучают приступы изжоги. Более подробная информация о лечебных свойствах при некоторых болезнях представлена в тексте ниже.
При диабете 2 типа
Данная болезнь часто встречается у взрослых людей после 40 лет, а одной из причин выступает ожирение, поэтому врачи рекомендуют придерживаться диет, меню которых предполагает молочную и кисломолочную продукцию. Козье молоко в данном случае преобладает над коровьим ввиду лучшего усвоения, отсутствия казеина, большего содержания витаминных и минеральных веществ.
При наличии дискомфортных ощущений в желудочно-кишечном тракте или других болезней следует проконсультироваться с врачом-эндокринологом.
От аллергии
Есть мнение о том, что при некоторых типах аллергии ежедневное употребление одного стакана молока способствует устранению симптоматики и лечению заболевания без дальнейшего возврата при прекращении применения продукта.
Для печени
Благодаря наличию фосфолипидов в богатом витаминно-минеральном составе козьего молока оно способствует поддержанию нормального функционирования при болезнях, связанных с печенью:
Так как в продукте помимо фосфолипидов присутствует еще цистеин, он обладает очищающим воздействием на данный орган.
При простатите
При данной болезни врачи крайне не рекомендуют употребление коровьего молока в чистом виде, не исключая возможности употребления кисломолочных продуктов. Это объясняется тяжелым усвоением белков данного напитка, а вот белки козьего молока являются хорошим выходом. Есть отдельные данные о снижении риска развития патологий, связанных с работой предстательной железы ввиду наличия противовоспалительного эффекта.
При гастрите
Полезные свойства при болезнях желудочно-кишечного тракта:
Ввиду указанных лечебных свойств, а также благодаря повышенной жирности и хорошей усвояемости продукт незаменим в терапии язв и гастритов.
Козье молоко для волос ценно тем, что оно восстанавливает ослабленные волосы
Козье молоко в косметологии
Несомненная польза данного продукта от наружного применения объясняется наличием коллагена в химическом составе. Козье молоко часто является компонентом промышленной уходовой косметики – шампуней, бальзамов для волос, кремов для лица. Покупатели отмечают действенность таких составов. Осуществлять уход за телом можно и с помощью домашней косметики – масок. Особенной пользой для организма отличается ванна – достаточно добавить в воду около пятисот миллилитров молока и можно:
Особенностью средств самостоятельного приготовления является необходимость длительного и регулярного применения – один раз нанести и выдержать дольше рекомендуемого времени будет недостаточно. Первые результаты на волосах или лице следует оценивать по происшествии минимум четырех недель от первой процедуры.
Действие на волосяные стержни:
Воздействие на эпидермис лица:
Подбирать составы масок следует исходя из имеющейся проблемы, типа волос или дермы лица, наличия или отсутствия противопоказаний.
Маска для волос
Подходит для всех типов прядей. Для приготовления потребуется:
Приготовление: Молоко разогрейте, залейте хлопья молоком и оставьте на пять минут для набухания. Перемешайте, должна получиться кашица, по консистенции схожая с густой сметаной.
Применение: Втирайте в эпидермис головы в течение двух минут, распределите остатки по локонам. Накройте сначала полиэтиленовым пакетом, затем махровым полотенцем. Держите не менее тридцати минут. Смывайте с помощью воды с шампунем. Не используйте для сушки фен.
Результат: Здоровые на вид пряди, снижение сечения.
Маска для лица
Подходит для всех типов эпидермиса. Для приготовления потребуется:
Приготовление: Молоко поместите на водяную баню разогрейте не выше сорока градусов, добавьте мед, перемешайте.
Применение: Дерму очистите от косметики с помощью средства для умывания, распарьте, нанесите скраб, следуя инструкции по применению. После глубокой очистки распределите маску ровным слоем, исключая окологлазную область. Держите не более двадцати минут, снимайте при помощи теплой воды.
Результат: Увлажнение, питание, предотвращение раннего старения.
Продукты из козьего молока
Из данного напитка готовят те же блюда, что из коровьего молока, но ввиду большей гомогенности жиров они приобретают творожистую консистенцию – творог, сыр. Ниже приведены подробные рецепты приготовления в домашних условиях.
Сыворотка
Сыворотка служит побочным продуктом при изготовлении сыра или творога – это жидкий остаток, который можно использовать для дрожжевого теста, блинчиков и других блюд. Получить ее можно, воспользовавшись одним из рецептов ниже.
Блинчики из сыворотки
Для приготовления потребуется:
Пошаговая схема действий:
Творог
Основная польза блюда заключается в меньшей склонности вызывать аллергические реакции. Болезни, при которых продукт наиболее полезен:
Для приготовления потребуется:
Соль нужна для ускорения процесса брожения, так как свежий продукт довольно долго скисает.
Пошаговая схема действий:
Кефир
Для приготовления потребуется:
Пошаговая схема действий:
На производстве используют специальные ферменты, которые вырабатывают желудки маленьких козлят. В домашних условиях можно обойтись и другими ингредиентами. Для приготовления потребуется:
Пошаговая схема действий:
Масло
Продукт не имеет специфического запаха, отличается большей нежностью, в сравнении с приготовленным из коровьего молока, и оттенком пломбира во вкусе. Для приготовления ста-ста пятидесяти грамм потребует десять литров молока козы.
Пошаговая схема действий:
Простокваша
Кисломолочный продукт, который готовится очень быстро. Во избежание порчи лучше выпить в течение суток. Для приготовления потребуется:
Пошаговая схема действий:
Брынза
Блюдо представляет собой сыр, замоченный в своего рода рассоле. Для приготовления потребуется:
Пошаговая схема действий:
Йогурт
Для приготовления потребуется:
Пошаговая схема действий:
Как выбрать и хранить козье молоко
Продукт не часто можно встретить на полках торговых сетей, но, если все же оно попалось на глаза, перед тем, как приобрести, следует обратить внимание на следующие параметры:
Наличие неприятного запаха может говорить о ненадлежащем уходе за козой или нарушении условий хранения, желтоватого оттенка – о добавке коровьего или наличии болезней у животного, голубоватого оттенка – добавке воды, помещении в цинковую посуду, мастита у животного.
Если есть возможность проверить продукт (на рынке), стоит обязательно ею воспользоваться. Для этого достаточно капельку поместить на ногтевую пластину пальца руки:
При добавке спирта цельное молоко быстро сворачивается, а разведенный водой или имитированный – остается гомогенизированным. Данный факт можно использовать для оценки качества молока.
Вред и противопоказания козьего молока
Нанести вред здоровью данным продуктом можно при наличии:
В первом случае непереносимость может быть вызвана отсутствием ферментов для переваривания белков козьего молока или специфическим:
Высокий процент жировой составляющей способен вызывать обострения хронических болезней, связанных с работой поджелудочной железы. Если у человека кровь повышенной густоты, ему не стоит увлекаться таким напитком, а лучше разбавлять в два раза перекипяченной водой, ведь концентрированная смесь способствует быстрому повышению количества такого белка, как гемоглобин, в кровеносной системе.
Противопоказания к употреблению:
Повышенная жирность продукта делает его не рекомендованным для включения в диетические системы питания и людям с ожирением. Организм детей младше указанного возраста не способен переварить данный напиток, поэтому для питания новорожденных лучше использовать адаптированные смеси. На Яндекс Маркете много видов сухих молочных смесей.
Чтобы понизить риск заражения животными инфекциями, молоко лучше кипятить. Рекомендация касается парного молока, приобретенного на рынке или в другом месте, пастеризованное, представленное на полках торговых сетей, подвергнуто температурной обработке на производстве.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли давать козье молоко грудничку?
В козьем молоке, в отличии от коровьего меньше лактозы, которая часто вызывает аллергические реакции, и нет казеина. Продукт не является полной альтернативой грудному молоку матери из-за практического отсутствия железа и фолиевой кислоты в химическом составе. Жиры молока козы имеют меньший размер частиц и лучше усваиваются, но все перечисленные преимущества относятся к употреблению взрослыми людьми.
Желудочно-кишечный тракт грудного ребенка не сможет переварить такой продукт, поэтому доктор Комаровский рекомендует использовать смеси для питания детей до года. Такой продукт полностью адаптирован для организма крохи – дополнительно обогащен недостающими витаминами и минералами. Есть также мнение, что малышам младше девяти месяцев, если возможности питания смесями нет, нужно разбавлять козье молоко водой в пропорции 1:3, а старше этого возраста – постепенно уменьшать количество кипяченой воды.
Ответ на данный вопрос – да, можно, но после девяти месяцев и в разбавленном виде.
Есть ли польза от кипяченого козьего молока?
При обработке данного продукта кипячением полезные свойства не изменяются, врачи настоятельно рекомендуют кипятить приобретенное с рук парное (не подверженное температурной обработке) молоко. Это поможет избежать заражения инфекциями, которыми, возможно, болеет животное. Если упаковка приобретена в торговой сети, то напиток подвержен перед розливом пастеризации или стерилизации, поэтому дополнительное кипячение не обязательно.
Ответ на данный вопрос – польза подверженного кипячению продукта в данному случае практически идентична свежему и исключает возможность попадания бактерий в организм человека.
Может ли быть аллергия на козье молоко у ребенка?
Козье молоко, в сравнении с коровьим, обладает рядом преимуществ и может быть хорошим решением при аллергии на белки коровьего молока. Оно также содержит в своем составе белки, близкие по структуре к женскому молоку. Несмотря на сходство, если в организме отсутствуют ферменты для переваривания таких белков, возникает индивидуальная непереносимость.
Однозначный ответ на данный вопрос – да, молоко козы может вызвать аллергические реакции. Установить данный факт может аллерголог путем проведения анализа крови.
Отзывы
Козье молоко рекомендуют 94% довольных покупателей. В качестве недостатков пользователи отмечают дороговизну и не частое наличие в продаже, положительных сторон довольно много – несомненная польза в питании детей младше года адаптированными смесями на основе данного продукта, замена коровьему, сходство с женским грудным молоком и др.
Долго не могла понять причины бессонных ночей – оказалось у дочери невосприимчивость смесей на молоке коровы. Сначала заменили на смесь из козьего молока, а потом постепенно перешли на сам продукт (после года). Про бессонные ночи мы давно забыли – конечно, просыпаться приходиться, но сейчас это не такой длительный плачь.
До двух лет у сына была не проходящая аллергия и однозначного ответа по поводу возможных причин не смог сказать ни один врач как государственной, так и частной поликлиники. Случайно нашла информацию о возможном лечении таких болезней козьим молоком. Стоит дорого, но такие финансовые затраты того стоят, ведь ранее мы применяли фармацевтические препараты, которые ничего не давали. К покупке и употреблению рекомендую.
Частые пищеварительные расстройства, как выяснилось через много лет, были из-за коровьего молока. Совершенно случайно нашел информацию по данному поводу и, когда заменил продукт козьим, сильно удивился. Теперь на моем столе этот напиток постоянно и прежние проблемы давно не беспокоят. Рекомендую.